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良良
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三菇油雞

三菇油雞

描述

#食材可於全聯購物中心取得。
#快速上菜,五分鐘變大廚。
#蔬菜任意變換,隨喜好調整。

2 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

涼拌料

步驟

  • 食材是在全聯買的,喜歡什麼就拿什麼,不必拘泥要一模一樣。
菇類跟蔬菜都可以更換噢!
醉雞腿也可換成雞翅或雞胸肉,因為已調味,所以步驟幾乎只有燙青蔬的過程。

    食材是在全聯買的,喜歡什麼就拿什麼,不必拘泥要一模一樣。 菇類跟蔬菜都可以更換噢! 醉雞腿也可換成雞翅或雞胸肉,因為已調味,所以步驟幾乎只有燙青蔬的過程。

  • 首先把1500cc的水加入3g鹽煮沸

    首先把1500cc的水加入3g鹽煮沸

  • 趁著煮水時處理菇類。
可以先處理舞菇。
它尾部很乾淨,只需要剝成適口大小用水沖一下即可。

    趁著煮水時處理菇類。 可以先處理舞菇。 它尾部很乾淨,只需要剝成適口大小用水沖一下即可。

  • 再來處理美白菇。
美白菇底部有栽培木屑,要切除,可先從底部切一刀後剝成兩半,再做V型刀切面,剃除木屑。

    再來處理美白菇。 美白菇底部有栽培木屑,要切除,可先從底部切一刀後剝成兩半,再做V型刀切面,剃除木屑。

  • 剃好木屑的美白菇很漂亮。
可沖洗或直接放旁邊備用。

    剃好木屑的美白菇很漂亮。 可沖洗或直接放旁邊備用。

  • 整理金針菇時不必拆包裝,直接下刀約3公分處,便可把底部木屑完整切掉。

    整理金針菇時不必拆包裝,直接下刀約3公分處,便可把底部木屑完整切掉。

  • 小木屑要清乾淨,以免影響口感。
水沖一下不必泡,不然會吸水過頭。

    小木屑要清乾淨,以免影響口感。 水沖一下不必泡,不然會吸水過頭。

  • 之後再拆分成小束,個人喜歡再對半切,比較好挾,食用時也較不塞牙縫,長度縮短也不容易纏在一起。

    之後再拆分成小束,個人喜歡再對半切,比較好挾,食用時也較不塞牙縫,長度縮短也不容易纏在一起。

  • 醉雞腿拆開是整隻去骨雞腿。
直接切就行了,旁邊的肉汁凍是精華,不要丟掉。

    醉雞腿拆開是整隻去骨雞腿。 直接切就行了,旁邊的肉汁凍是精華,不要丟掉。

  • 將醉雞腿切成適口大小。

    將醉雞腿切成適口大小。

  • 小黃瓜切成片或條狀。

    小黃瓜切成片或條狀。

  • 把小黃瓜跟切好的醉雞腿片放入一個盆或鍋內備用。

    小黃瓜跟切好的醉雞腿片放入一個盆或鍋內備用。

  • 此時水應該沸騰了,我們回頭燙菇類。
時間抓3分鐘,煮越久越爛,因此不要過度。

    此時水應該沸騰了,我們回頭燙菇類。 時間抓3分鐘,煮越久越爛,因此不要過度。

  • 3分鐘到就把菇類撈入雞肉凍內拌勻。即可上桌。
※撈菇類這個步驟如果是撈入冰塊水降溫,則菜餚就是冷盤。

    3分鐘到就把菇類撈入雞肉凍內拌勻。即可上桌。 ※撈菇類這個步驟如果是撈入冰塊水降溫,則菜餚就是冷盤。

  • 上桌後建議使用夾子分食,吃不完冰入保鮮盒可保存2-3天,如果直接夾取則容易因口水造成發酵。
隔餐直接從冰箱取出不必復熱,相當方便,當下酒菜也合適。

    上桌後建議使用夾子分食,吃不完冰入保鮮盒可保存2-3天,如果直接夾取則容易因口水造成發酵。 隔餐直接從冰箱取出不必復熱,相當方便,當下酒菜也合適。

小撇步

菇類的清洗:菇菌類食材都是在專門的溫室內長大的,其實都不太髒。有的人甚至不會清洗就直接煮,專看個人習慣。不必糾結。

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良良 6 食譜 9 粉絲

喜歡料理,喜歡簡單料理。 看著餐桌上的菜餚被吃光是最大成就感。 希望家人吃得開心又健康。

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