【33廚房】辣子雞丁

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誰是總舖師 - 駱進漢 師傅+狄志杰

食材

雞胸肉 250公克
青椒 1個
茭白筍 2支
紅辣椒 2支
1支
1段
太白粉 1小匙
麻油 1/4小匙
蒜頭 5個
香菜 30公克
醃料
1/2大匙
太白粉 1/2大匙
1大匙
醬油膏 2小匙
香油 1/2小匙
胡椒粉 少許
調味料
辣豆瓣醬 1大匙
醬油膏 1/2大匙
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
胡椒粉 少許
紹興酒 少許
辣油 少許
  • 1 將茭白筍用滾刀切成塊狀備用。
  • 2 熱鍋,將蒜頭切丁備用。加入少許的油及2匙水,下茭白筍燜煮,加入少許醬油膏、香油、胡椒粉醃製雞丁,將茭白筍盛盤備用。
  • 3 加少許油,放入雞肉、蒜頭一起拌炒,將雞肉與蒜頭盛盤備用,將辣椒、薑片下鍋爆香,將雞肉下鍋一起拌炒。
  • 4 將茭白筍、青椒下鍋一起拌炒,加入1大匙辣豆瓣醬及醬油膏,加入2小匙糖及少許辣油,加入3大匙紹興酒熗鍋,加入蔥段一起拌炒,起鍋前,灑入少許香菜、辣油及胡椒粉。
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2014/05/23 發表 4,236 瀏覽

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