【33廚房】辣子雞丁
食材
雞胸肉
250公克
青椒
1個
茭白筍
2支
紅辣椒
2支
蔥
1支
薑
1段
太白粉
1小匙
麻油
1/4小匙
蒜頭
5個
香菜
30公克
醃料
鹽
1/2大匙
太白粉
1/2大匙
水
1大匙
醬油膏
2小匙
香油
1/2小匙
胡椒粉
少許
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油膏
1/2大匙
醋
1大匙
糖
1/4小匙
鹽
1/4小匙
胡椒粉
少許
紹興酒
少許
辣油
少許
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1將茭白筍用滾刀切成塊狀備用。
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2熱鍋，將蒜頭切丁備用。加入少許的油及2匙水，下茭白筍燜煮，加入少許醬油膏、香油、胡椒粉醃製雞丁，將茭白筍盛盤備用。
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3加少許油，放入雞肉、蒜頭一起拌炒，將雞肉與蒜頭盛盤備用，將辣椒、薑片下鍋爆香，將雞肉下鍋一起拌炒。
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4將茭白筍、青椒下鍋一起拌炒，加入1大匙辣豆瓣醬及醬油膏，加入2小匙糖及少許辣油，加入3大匙紹興酒熗鍋，加入蔥段一起拌炒，起鍋前，灑入少許香菜、辣油及胡椒粉。
小撇步
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