【33廚房】蔥爆牛肉

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誰是總舖師 - 林美照+鍾欣怡+姚淳耀

食材

沙朗牛肉 300公克
6支
紹興酒 適量
鳳梨 少許
蒜頭 5個
辣椒 2支
醃料
醬油 1大匙
太白粉 2小匙
調味料
醬油 1湯匙
胡椒粉 少許
少許
醬油膏 1湯匙
1小匙
  • 1 將牛肉逆紋切片備用,鳳梨刨末,加入醬油1大匙加入少許的水一起抓醃,加入2匙的太白粉。
  • 2 將蔥切段備用,加入少許的油,將牛肉下鍋拌炒。
  • 3 加入少許的油,將蒜頭及辣椒下鍋爆香,醬油膏:醬油:糖 1:1:1,將牛肉下鍋與醬料拌勻,加入蔥段,加入少許的胡椒粉及紹興酒,起鍋前再灑上少許的胡椒粉即可。
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小撇步

★將鳳梨刨末,鳳梨酵素可讓牛肉的肉質軟嫩
★醬油膏:醬油:糖 1:1:1

2014/05/22 發表 8,187 瀏覽

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