麒麟蒸魚之藍星石斑


Selina  Wu
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曾經在喜宴上看過這樣類似的料理,不知道你會不會覺得將魚肉片下來很難?其實沒什麼大技巧,只要刀夠利,你也可以。搭配香菇與火腿片一起蒸,讓魚除了鮮甜外,還帶有香菇與火腿的香氣,且取下來的魚骨還可另外熬湯唷!

食材
5朵
1片
1小塊
1朵
適量
少許
少許
1匙
少許
少許
1杯
  • 1
    魚洗淨去大骨切片、香菇泡水對切、紅蘿蔔切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗淨備用。
  • 2
    將魚以鹽、白胡椒粉、米酒醃過備用。
  • 3
    將魚、香菇、紅蘿蔔及火腿排列於盤上。
  • 4
    取鍋川燙花椰菜,待熟撈起備用。
  • 5
    另取鍋待水滾放入作法3,蒸約15分取出。
  • 6
    於作法5排列作法4之花椰菜,勾薄芡淋上即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

2014/05/21 發表 3,124 瀏覽
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