麒麟蒸魚之藍星石斑@Selina Wu

2015/10/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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分享料理也是分享心情,對於沒看過的朋友來說,這是一道新料理,但是對於看過的朋友而言,便是舊料理。不可否認,麒麟蒸魚是料理界中的老菜,為什麼它是老菜?坦白說,我也不知道,當我開始學會料理時,它就在了(可能是我太年輕了,哈哈)。

因為這兩天跟老朋友相處,我想起了這道料理;老菜,總是有讓人難以忘懷的滋味。

食材

藍星石斑 1尾
香菇 5朵
火腿 1片
紅蘿蔔 1小塊
花椰菜 1朵
調味料
適量
米酒 少許
白胡椒粉 少許
太白粉 1匙
1杯
少許
香油 少許
  • 1 魚洗淨去大骨切片、香菇泡水對切、紅蘿蔔切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗淨備用。
  • 2 將魚以鹽、白胡椒粉、米酒醃過備用。
  • 3 將魚、香菇、紅蘿蔔及火腿排列於盤上。
  • 4 取鍋川燙花椰菜,待熟撈起備用。
  • 5 另取鍋待水滾放入作法3,蒸約15分取出。
  • 6 於作法5排列作法4之花椰菜,勾薄芡淋上即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
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