免揉原味歐式麵包

2014/05/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將所有材料拌勻不必花時間搓揉做麵包的方法省事多了,只要等著發酵完成即可,使用砂鍋烘烤硬脆外殼皮脆內軟充滿大孔洞的歐式麵包

食材

高筋麵粉 390g
1茶匙
速發酵母 1/2茶匙
300g
  • 1 將高筋麵粉+鹽+速發酵母放入盆中,用手將所有材料混合均勻加入水,然後用手直接攪拌均勻就好套上一個大塑膠袋,把口封緊,放在室溫12-18小時,就算24小時也沒關係
  • 2 發酵好的麵團(這時候的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的發酵味道)用刮板取出 放置到灑上高筋麵粉的桌子上,輕輕拍平,表面灑上高筋麵粉. 將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋放置15分鐘
  • 3 將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上高筋 麵粉,蓋上布放置2小時 當麵團發酵到1.5小時,將砂鍋放入烤箱用230度C預熱 預熱完成,將麵團從發酵布移到砂鍋中(砂鍋很燙,拿取千萬要小心) ,蓋上蓋子放入烤箱用230度C烘烤30分鐘
  • 4 拿出砂鍋打開鍋蓋就完成了~
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小撇步

參考:
Carol 自在生活免揉原味麵包http://caroleasylife.blogspot.com/2007/07/blog-post_30.html#more

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