無油黑糖果乾歐風麵包（免揉）
描述
跟我一樣喜歡歐包的口感外脆內軟的口感，家裡又沒有攪拌機！那就一起來做免揉麵包吧！！！這種麵包在嘴裡就是越嚼越香，吃起來健康無負擔～
職業媽媽的不專業實驗性廚房
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份量
步驟
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食材很簡單，免揉很方便！職業媽媽最愛製作的麵包～ 材料準備好就可以開始了！
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將高筋麵粉、全穀粉、黑糖過篩 加入鹽、速發酵母（鹽跟速發酵母放對角位置） 以上粉類攪拌均勻
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加入冷水開始攪拌
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攪拌至看不見乾粉
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用保鮮膜密封鋼盆放置常溫（我是晚上睡前製作放在室溫客廳） 凌晨一點包好放在客廳，早上送完小朋友九點開始製作！
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早上九點麵團表面已經充滿氣泡，發酵的差不多了！ 也可以常溫放置12個小時都沒問題！ 我們家客廳不會太熱白天大概28～30度，晚上會比較涼！ 大家可以自己觀察一下麵團狀況～
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工作台上灑手粉（高筋麵粉）， 用刮板將黏手的麵團移出到工作台～ 因為麵團真的滿黏的，所以手上也要沾手粉！
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將麵團按壓排氣，桿開後鋪上自己喜歡的果乾！ 我這次放了核桃跟綠葡萄乾（可夫萊堅果） 自己要吃的當然要鋪滿滿的～ 整形分三等份上下折，再左右折！（好難表達） 然後手上沾麵粉，把麵團端起來在手心滾圓
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烘焙紙表面塗少許油，將麵糰放上烘焙紙，再一起放進一個圓形的容器 上面用保鮮膜密封，進行第二次發酵 因為我趕時間，所以把麵團放到密封烤箱內，旁邊放置一杯熱水 第二次發酵一個小時左右
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第二次發酵一個小時後把麵團端出烤箱 將有蓋的不鏽鋼鍋一起放進烤箱230度預熱15分鐘
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十五分鐘後用隔熱手套取出不鏽鋼鍋（非常燙要小心） 然後把剛剛第二次發酵過後的麵團 連同烘焙紙一起放進鍋裡 ＰＳ想要點綴麵包的話可以在這個步驟前， 在麵包上方撒些許高筋麵粉 刀子抹點油，在麵包上畫出自己喜歡的裂紋～
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把鍋蓋上，放進烤箱230度烤35分鐘 35分鐘到了把烤箱打開，蓋子拿起來繼續烤10分鐘讓麵包上色 ＰＳ各家烤箱溫度不同可以自行調整溫度 像我家烤箱溫度偏低，所以我第一次蓋鍋烤比較久
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總共烤了四十五分鐘 出爐後的顏色好美表面金黃，敲打表面是中空的聲音！
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不規則的孔洞有出來、外脆內軟， 而且非常有彈性！ 它的外皮是非常薄脆的！ 免揉歐風麵包成功囉！
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這種無油歐式麵包的最佳賞味期限極短啊～ 如果要放久一點建議完全放涼後密封保存放置冷凍， 要吃之前表面灑水200度烤5分鐘
小撇步
配方內黑糖加的量很少，吃起來麥香味比較濃唷！
如果喜歡黑糖的朋友可以自行增量～影片參考Ｃarol自在生活：老師用鍋烤麵包方法真的很棒
我沒有砂鍋所以用現有的不銹鋼鍋代替！職業媽媽的不專業實驗性廚房
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