[小湯的美味食譜] 法式紅酒燉牛肉
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描述
各位好，我想跟大家分享一道法式的『柏根地紅酒精燉牛肉』，雖然做工比較複雜但其實不難，經過練習之後在重要節日時端出，搭配適合的配菜、紅酒和甜點，絕不失顏面，讓老婆女友，老公男友，爸爸媽媽在家輕鬆享受無時間及空間限制的法式料理。
完整料理製作過程影片：
http://youtu.be/D85i3jWiGJo
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將牛肉垂直纖維方向切成4-5公分的厚塊，將洋蔥去皮去心去根切成1/8大小，紅蘿蔔延長軸方向切成1/6的細長條，紅蔥及蒜頭去除表面的皮。
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將以上材料放入塑膠袋中(先檢查有無漏)，灑上胡椒粒，加入紅酒至能淹到所有材料，將帶口束緊置於冷藏室過夜。
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隔天，取出醃肉吸乾水分，並取出蔬菜，剩餘醃汁備用。
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將炒鍋加熱，放入奶油，以小火慢煎牛肉的每一表面至熟。
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取出放置於鑄鐵鍋中與剩餘的醃汁一同加熱至沸騰關小火，撈取表面浮泡。
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炒鍋再加熱，放入奶油及鹽，將洋菇及昨晚醃好的蔬菜放入炒鍋中煎炒，不加蓋，慢慢煎炒至轉色及發出香味，將所有蔬菜移入鑄鐵鍋中。
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將牛番茄大切八塊，放入鍋中繼續加蓋以最小火烹煮1小時。
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慢火烹煮至牛肉軟透，起鍋，完成上桌！
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或是放在碗中上桌。↓ 下面小撇步裡面有料理製做過程影片請觀賞。
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小撇步
法式燉的料理，訣竅在於工要仔細，不能趕時間，一切使用小火進行，才能達到預期的效果。
請參考料理製作過程影片：http://youtu.be/D85i3jWiGJo
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