義式披薩醬牛肉
完美不流血水的五分熟牛排薄切,淋上鯷魚、黑橄欖、甜美小番茄等熬煮的醬汁,充滿義大利風情的牛肉料理。
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食材
翼阪牛排
2塊
大蒜
3瓣
油漬鯷魚
4片
乾燥奧勒岡
1小匙
聖女番茄
250克對切
白酒
2大匙
清水
2大匙
切碎的新鮮巴西里
約1大匙
橄欖油
1大匙
黑橄欖
12顆
鹽
適量
黑胡椒
適量
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1 牛排先以鹽跟黑胡椒調味,平底鍋加入1大匙橄欖油加熱,放進輕拍但不去皮的大蒜,當油熱時把牛排放入鍋內煎至約5分熟。
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2 牛排取出後用鋁箔包起來,要留一點空間但要封緊。
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3 原鍋加入鯷魚邊攪拌邊擠壓,使其在油裏融化,然後加入奧勒岡。
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4 續入黑橄欖倒入白酒煮約2分鐘,加入清水跟聖女番茄再煮1分鐘。
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5 在煮醬汁的同時把牛排拆開,把錫箔紙裏的肉汁倒入鍋內,然後熄火
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6 牛排薄切後淋上醬汁,灑上巴西里就可上桌了。
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