簡易酥皮鹹派**地瓜葉♡鮪魚**

烤香的酥皮,填入滿滿的蔬菜餡料: 地瓜葉、紅蘿蔔、蘑菇,黑木耳絲增添清脆口感,水煮鮪魚片以簡單的胡椒調味就能提鮮,起司絲想加多少就放多少,最後以鮮奶蛋液做完美結合。趁熱吃很幸福,或是前晚先做好,隔天早上以小烤箱加熱,搭配優格水果沙拉,就是一頓豐盛的周末早午餐囉!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
市售冷凍酥皮
2片
蒜末
1瓣
地瓜葉
25g
黑木耳
20g
紅蘿蔔
20g
蘑菇
2顆
罐頭水煮鮪魚
50g
雞蛋
2顆
鮮奶
2大匙
莫札瑞拉起司絲
適量
調味料
白胡椒粉
適量
黑胡椒粒
適量
乾燥巴西利
適量
  • 1
    烤箱預熱至160度C(320度F)。
  • 2
    冷凍酥皮貼緊派模壓出形狀,以叉子在底部戳些小洞。
  • 3
    鋪上一層鋁箔紙,再倒入紅豆或綠豆等穀物,做為壓重的派石,可避免酥皮底部在烘烤的過程中膨脹變形。
  • 4
    送入烤箱烘烤10分鐘後取出,移去派石及鋁箔紙,先別脫模。 *:.。小提示1。.:*酥皮烤過會出油,這時可拿廚房紙巾稍微按壓,吸附多餘油脂。
  • 5
    烤箱再預熱至200度C(392度F)。
  • 6
    內餡所有蔬菜材料切丁或切絲,罐頭鮪魚稍微瀝去水份。
  • 7
    鍋中倒入一小匙油燒熱,依序放入蒜末、紅蘿蔔丁、蘑菇丁、鮪魚片、黑木耳絲、地瓜葉丁炒香,再以適量白胡椒粉、黑胡椒粒調味。
  • 8
    調味好的蔬菜內餡分成兩份,填入先前烤好的酥皮裡。
  • 9
    鋪上適量莫札瑞拉起司絲。
  • 10
    雞蛋打散+鮮奶、適量乾燥巴西利拌勻,倒入。
  • 11
    送入烤箱烘烤約15分鐘,至表面略上色,取出,待稍涼後脫模,即完成。
  • 12
    比起一般派皮製作的鹹派,酥皮鹹派當然是略油了些,但也多了不同的酥脆口感,做為午茶的鹹點輕食也是很棒的選擇喔!
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小撇步

使用4吋分離式派模,可做2份,或使用6吋派模做1份。

*:.。廚房一隻柴。.:*Facebook粉絲團:
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2014/05/16 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問市售酥皮,一片剛好放一個派模嗎?

a year ago
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作者回應

我用的是4吋模,剛好可以放一個酥皮的量喔~

a year ago