【33廚房】絲瓜鮮魚

93 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

冷凍土魠魚 1盒
絲瓜 l條
3根
蒜頭 4個
地瓜粉 20公克
兩顆
調味料
干貝粉 1大匙
胡椒粉 少許
香油 1小匙
醬油 1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
米酒 2匙
  • 1 絲瓜用削皮刀去皮後斜切成塊狀,去除土魠魚的骨頭,順紋將土魠魚切塊狀備用。
  • 2 取一容器加入少許蒜頭末、2匙醬油、1/2小匙鹽、2匙糖、2匙米酒、1小匙胡椒,再放入土魠魚攪拌均勻入味醃製備用。
  • 3 將土魠魚沾裹少許地瓜粉先靜置反潮,將裹好粉的土魠魚下鍋油炸。
  • 4 將蔥段 蒜頭末下鍋爆香,將絲瓜下鍋一起拌炒。將水加至蓋過絲瓜燜煮,將炸好的土魠魚塊撈起盛盤,再灑上少許的胡椒粉。
  • 5 加太白粉水做少許勾芡,絲瓜才能附著在土魠魚上。將蛋打勻下鍋靜置,加入少許香油、少許辣椒,直接淋在土魠魚上即可。
贊助

小撇步

★順紋將土魠魚切塊狀備用
★土魠魚醃料彙整:少許蒜頭末+2匙醬油+1/2小匙鹽+2匙糖+2匙米酒+1小匙胡椒
★不要直接將地瓜粉倒入醃料與土魠魚沾裹,否則粉會過厚
★用大火快炒減少絲瓜在鍋內的烹調時間,就不易變黑
★加太白粉水做少許勾芡,絲瓜才能附著在土魠魚上

2014/05/15 發表 3,814 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣