快速醃【黃豆醬嫩薑】
描述
吃嫩薑現在正是時候！
繼上次分享的【嫩醋薑】作法，反應均極為熱烈，大多數人對於嫩薑的喜愛可見一般；
而利用「黃豆醬」作食材的醃漬法，鹹鹹甘甘的醬味，個人更是偏愛，相信無法接受醋酸的朋友，也必定會有興趣⋯
因為是切小厚片容易入味，所以在很短的時間內即可嚐鮮囉^^
歡迎來訪～
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步驟
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剝去嫩薑的粉紅色小外衣，並清洗乾淨
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斜切易入口之厚片狀
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放寬口的有蓋容器裡，加鹽、糖各1大匙
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蓋上蓋子，雙手將盒子上下左右搖晃片刻，然後靜置4小時讓嫩薑出水
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找一網袋裝入出水後的薑片，以雙手擠壓出更多的澀水
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將醃漬食材煮滾後放涼備用
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將作法❺裝進準備好的玻璃容器，倒入已經放涼的醃漬，冰存於冰箱，1天後即可隨時取用（若喜愛嫩薑的辛辣味，約4~5小時後即可食用）
![將[醃漬食材]煮滾後放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F320134%2Fdc82edbb6a7fa79a.jpg&width=800)
小撇步
切適口小片，是比較容易入味，可以即醃當天即食，若是醃整條的嫩薑，殺青和醃製的時間則必須拉長⋯
即食【嫩醋薑】＞
https://icook.tw/recipes/75910
