快速醃【黃豆醬嫩薑】

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吃嫩薑現在正是時候!
繼上次分享的【嫩醋薑】作法,反應均極為熱烈,大多數人對於嫩薑的喜愛可見一般;
而利用「黃豆醬」作食材的醃漬法,鹹鹹甘甘的醬味,個人更是偏愛,相信無法接受醋酸的朋友,也必定會有興趣⋯
因為是切小厚片容易入味,所以在很短的時間內即可嚐鮮囉^^

歡迎來訪~
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食材

嫩薑 600g
1大匙
1大匙
醃漬食材
黃豆醬 1.5杯
1杯
1杯
米酒 1/2杯
器具
寬口的有蓋容器 1只
  • 1 剝去嫩薑的粉紅色小外衣,並清洗乾淨
  • 2 斜切易入口之厚片狀
  • 3 放寬口的有蓋容器裡,加鹽、糖各1大匙
  • 4 蓋上蓋子,雙手將盒子上下左右搖晃片刻,然後靜置4小時讓嫩薑出水
  • 5 找一網袋裝入出水後的薑片,以雙手擠壓出更多的澀水
  • 6醃漬食材煮滾後放涼備用
  • 7 將作法❺裝進準備好的玻璃容器,倒入已經放涼的醃漬,冰存於冰箱,1天後即可隨時取用(若喜愛嫩薑的辛辣味,約4~5小時後即可食用)
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小撇步

切適口小片,是比較容易入味,可以即醃當天即食,若是醃整條的嫩薑,殺青和醃製的時間則必須拉長⋯

即食【嫩醋薑】>
https://icook.tw/recipes/75910

2014/05/11 發表 9,823 瀏覽

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