即食【嫩醋薑】

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描述

5月之後的季節,出產好多我喜愛的農產品,嫩薑就是其中之一 ,
炒菜也可以加嫩薑取代大蒜,或切絲,搭配白水煮的海鮮和白肉;
過完4月進入5月份,逐日炎熱的氣候,胃口難免變差,如果醃些醋薑或是黃豆醬醃的嫩薑,當小菜、配白粥,都是解暑不錯的菜單喔⋯
現在吃嫩薑正是時候,雖然還不到價錢親切的產期,但是據菜販說:
「等嫩薑便宜就不這麼嫩了,辣味也會更重,風味相較將失色!」
所以~初期的嫩薑纖維是比較細的!

食材

300g
1小匙
2小匙
3大匙
2大匙
器具

步驟

  • 剝去嫩薑小外衣,洗淨外皮

    剝去嫩薑小外衣,洗淨外皮

  • 嫩薑切薄片

    嫩薑切薄片

  • 將嫩薑裝乾淨塑膠袋,加1小匙鹽

    將嫩薑裝乾淨塑膠袋,加1小匙鹽

  • 袋內留些空氣,袋口轉緊,雙手搖晃袋子,將鹽和薑片拌勻,醃4小時

    袋內留些空氣,袋口轉緊,雙手搖晃袋子,將鹽和薑片拌勻,醃4小時

  • 醃出水後擠掉澀水

    醃出水後擠掉澀水

  • 加糖、白醋和冷開水拌勻

    加糖、白醋和冷開水拌勻

  • 將作法❻裝入玻璃罐內保存於冰箱,4小時後即可食用。

    將作法❻裝入玻璃罐內保存於冰箱,4小時後即可食用。

小撇步

快速醃【黃豆醬嫩薑】>
https://icook.tw/recipes/76618

歡迎來訪~
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