即食【嫩醋薑】

2014/05/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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5月之後的季節,出產好多我喜愛的農產品,嫩薑就是其中之一 ,
炒菜也可以加嫩薑取代大蒜,或切絲,搭配白水煮的海鮮和白肉;
過完4月進入5月份,逐日炎熱的氣候,胃口難免變差,如果醃些醋薑或是黃豆醬醃的嫩薑,當小菜、配白粥,都是解暑不錯的菜單喔⋯
現在吃嫩薑正是時候,雖然還不到價錢親切的產期,但是據菜販說:
「等嫩薑便宜就不這麼嫩了,辣味也會更重,風味相較將失色!」
所以~初期的嫩薑纖維是比較細的!

食材

嫩薑 300g
1小匙
2小匙
白醋 3大匙
冷開水 2大匙
器具
乾淨玻璃罐 1只
  • 1 剝去嫩薑小外衣,洗淨外皮
  • 2 嫩薑切薄片
  • 3 將嫩薑裝乾淨塑膠袋,加1小匙鹽
  • 4 袋內留些空氣,袋口轉緊,雙手搖晃袋子,將鹽和薑片拌勻,醃4小時
  • 5 醃出水後擠掉澀水
  • 6 加糖、白醋和冷開水拌勻
  • 7 將作法❻裝入玻璃罐內保存於冰箱,4小時後即可食用。
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小撇步

快速醃【黃豆醬嫩薑】>
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