橙汁排骨

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外皮裹著香甜的澄汁帶著酥脆的口感
這是幸福的滋味♥

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

醃料
淬釀醬油露 1小匙
玉米粉+地瓜粉 各2大匙
柳丁或柳澄果汁 1顆
糖+鹽 各1茶匙
蛋液 1顆
食材
排骨 100元
裹醬汁
柳丁或柳澄果汁 2顆
檸檬 1顆
8小匙
  • 1 備好材料
  • 2 排骨先用醃料抓至入味
  • 3 熱油鍋下排骨炸至7~8分熟,排骨起鍋、油鍋轉小火。 等約2分鐘後,排骨再放入油鍋回炸酥(轉大火)
  • 4 另起平底鍋炒糖(小火)慢慢炒約30秒
  • 5 調好醬汁(柳橙2顆+檸檬1顆)
  • 6 倒入炒糖裡均勻的拌至糖融化,糖的甜度依個人喜好可以再增或減少(若是用一般市售的柳橙汁糖可減少一點)
  • 7 接著下排骨(轉大火)讓排骨均勻的沾附醬汁,炒至收汁止(這時就會樣拔絲地瓜一樣酥脆的外皮,會牽絲)
  • 8 起鍋後灑上少許的柳橙皮屑與熟白芝麻即可,步驟很簡單!就是醃→炸→裹醬汁而已^^
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2014/05/10 發表 2.5 萬 瀏覽

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