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木子小姐愛家小廚
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台灣味~涼拌豬肝

台灣味~涼拌豬肝

描述

常常一個不小心就把豬肝煮過火了,勉強端上桌,原封不動是常態!
今天利用冰鎮的方式,涼拌出來的豬肝軟嫩、Q彈,沒多久盤子就見底了,真有成就感!

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 豬肝買回來後切片洗淨,再用少許鹽抓揉一下,靜置備用。

  • 取一個鍋子放入適量的冷開水、冰塊。

  • 另外的鍋中倒入適量的水燒開,放入豬肝下去煮。等再次沸騰時,約30秒後熄火,蓋上鍋蓋燜約1分鐘。

  • 取出豬肝,放入步驟(2)中冰鎮10~15分左右,撈起,瀝乾水分。

  • 將所有調味料混合均勻,將豬肝、絲、末、紅辣椒絲等放進去拌即可。

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