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木子小姐愛家小廚

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台灣味~涼拌豬肝

台灣味~涼拌豬肝

描述

常常一個不小心就把豬肝煮過火了，勉強端上桌，原封不動是常態!
今天利用冰鎮的方式，涼拌出來的豬肝軟嫩、Q彈，沒多久盤子就見底了，真有成就感!

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肝

500g
薑絲

適量
紅辣椒(去籽切絲)

1條
蔥末

適量
冰塊

適量
*調味料

:
*醬油、黑醋

各3大匙
*香油、味霖

各1大匙
*料理米酒、糖

各1/2小匙

步驟

豬肝買回來後切片洗淨，再用少許鹽抓揉一下，靜置備用。
取一個鍋子放入適量的冷開水、冰塊。
另外的鍋中倒入適量的水燒開，放入豬肝下去煮。等再次沸騰時，約30秒後熄火，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
取出豬肝，放入步驟(2)中冰鎮10~15分左右，撈起，瀝乾水分。
將所有調味料混合均勻，將豬肝、薑絲、蔥末、紅辣椒絲等放進去拌即可。

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2014/06/11 發表

木子小姐愛家小廚 45 食譜 126 粉絲

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安寶ㄚ姆

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