台灣味~涼拌豬肝

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常常一個不小心就把豬肝煮過火了,勉強端上桌,原封不動是常態!
今天利用冰鎮的方式,涼拌出來的豬肝軟嫩、Q彈,沒多久盤子就見底了,真有成就感!

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食材 (6 人份 30 分鐘

豬肝 500g
薑絲 適量
紅辣椒(去籽切絲) 1條
蔥末 適量
冰塊 適量
*調味料 :
*醬油、黑醋 各3大匙
*香油、味霖 各1大匙
*料理米酒、糖 各1/2小匙
  • 1 豬肝買回來後切片洗淨,再用少許鹽抓揉一下,靜置備用。
  • 2 取一個鍋子放入適量的冷開水、冰塊。
  • 3 另外的鍋中倒入適量的水燒開,放入豬肝下去煮。等再次沸騰時,約30秒後熄火,蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
  • 4 取出豬肝,放入步驟(2)中冰鎮10~15分左右,撈起,瀝乾水分。
  • 5 將所有調味料混合均勻,將豬肝、薑絲、蔥末、紅辣椒絲等放進去拌即可。
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2014/06/11 發表 2.7 萬 瀏覽

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