台灣味~涼拌豬肝
台灣味~涼拌豬肝
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常常一個不小心就把豬肝煮過火了，勉強端上桌，原封不動是常態!
今天利用冰鎮的方式，涼拌出來的豬肝軟嫩、Q彈，沒多久盤子就見底了，真有成就感!
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
豬肝
500g
薑絲
適量
紅辣椒(去籽切絲)
1條
蔥末
適量
冰塊
適量
*調味料
:
*醬油、黑醋
各3大匙
*香油、味霖
各1大匙
*料理米酒、糖
各1/2小匙
-
1豬肝買回來後切片洗淨，再用少許鹽抓揉一下，靜置備用。
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2取一個鍋子放入適量的冷開水、冰塊。
-
3另外的鍋中倒入適量的水燒開，放入豬肝下去煮。等再次沸騰時，約30秒後熄火，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
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4取出豬肝，放入步驟(2)中冰鎮10~15分左右，撈起，瀝乾水分。
-
5將所有調味料混合均勻，將豬肝、薑絲、蔥末、紅辣椒絲等放進去拌即可。