番茄蘑菇燉牛腩
番茄特有的酸甜，搭配上燉煮到軟嫩的牛腩，爽口不油膩令人開胃。
熬煮的牛肉清湯是整鍋料理的精華，加點青蔥就是一碗簡單的牛肉清高湯。
一鍋兩吃既營養又方便好吃!!
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食材
牛腩
4條(忘記量重量，只記得是4條)
蘑菇
10朵
小番茄
10顆
洋蔥
1/3顆
青蔥
3支
水
1000cc
調味料
番茄醬
2大匙
醬油
2大匙
冰糖
1大匙
鹽
適量
胡椒
少許
香料
八角
1個
月桂葉
1片
薑片
1片
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1 先將牛腩用清水洗3~5(去除血水) 。 準備一鍋水將牛腩煮約3分鐘撈起 。 再用清水來回1~2洗淨浮末 。 蘑菇、番茄、洋蔥切塊狀，青蔥切段 。 -
2 1000cc的水放入薑片、青蔥、八角、月桂葉
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3 冷鍋放入牛腩，水滾後撈除表層浮末轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約60~80分鐘。 (燉煮時撈浮末的動作可以多做幾次，這樣湯會比較清澈沒有牛腥味)
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4 牛肉湯快完成時，準備熱油鍋。 將蔥段爆香，加入番茄醬拌炒一下，再加入醬油、冰糖、洋蔥、蘑菇、番茄翻炒。
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5 將牛肉湯裡的牛腩撈過來，加入200cc燉煮好的牛肉湯，蓋上鍋蓋，小火燉煮約30分鐘。 起鍋前加入鹽、胡椒調味即可。
小撇步
剩下的牛肉湯可以煮麵或冰在冰箱當高湯使用。
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