~香滷牛腱~

1 牛腱放入滾水中川燙至表面無血水，取出，放入深鍋。

2 蔥切段.薑切片.蒜頭去皮.辣椒對切。

3 花椒粒放乾淨的鍋裡，以最小火炒香，飄出麻香時立即熄火，也倒進深鍋裡。

4 將滷包.其他香料.調味料放入深鍋，滷汁高度至少要到牛腱的八分高才好，請依實際狀況調整滷汁多寡，掌握比例增減各項調味即可。

5 可使用瓦斯爐.電鍋(外鍋2杯水)或壓力鍋燉煮，記得放涼後冰一晚上，第二天重新加熱即可。