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海遙
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~香滷牛腱~

~香滷牛腱~
108 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
新鮮香料
乾燥香料
調味

步驟

  • 牛腱放入滾水中川燙至表面無血水,取出,放入深鍋。

  • 切段.切片.頭去皮.辣椒對切。

  • 花椒粒放乾淨的鍋裡,以最小火炒香,飄出麻香時立即熄火,也倒進深鍋裡。

  • 將滷包.其他香料.調味料放入深鍋,滷汁高度至少要到牛腱的八分高才好,請依實際狀況調整滷汁多寡,掌握比例增減各項調味即可。

  • 可使用瓦斯爐.電鍋(外鍋2杯水)或壓力鍋燉煮,記得放涼後冰一晚上,第二天重新加熱即可。

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