~香滷牛腱~

2014/04/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份 45 分鐘

材料
牛腱心 1500克
新鮮香料
7-8根
薑一小段 20克
蒜頭數瓣 50克
辣椒 2-3根
乾燥香料
花椒粒 1大匙
五香粉 1大匙
八角 1-2粒
滷包 1袋
調味
豆瓣醬 2大匙
冰糖 4大匙
醬油 1杯
米酒 1杯
4杯
  • 1 牛腱放入滾水中川燙至表面無血水,取出,放入深鍋。
  • 2 蔥切段.薑切片.蒜頭去皮.辣椒對切。
  • 3 花椒粒放乾淨的鍋裡,以最小火炒香,飄出麻香時立即熄火,也倒進深鍋裡。
  • 4 將滷包.其他香料.調味料放入深鍋,滷汁高度至少要到牛腱的八分高才好,請依實際狀況調整滷汁多寡,掌握比例增減各項調味即可。
  • 5 可使用瓦斯爐.電鍋(外鍋2杯水)或壓力鍋燉煮,記得放涼後冰一晚上,第二天重新加熱即可。
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