【33廚房】麻辣中卷
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誰是總舖師 - 陳為民＋梁赫群
食材
中卷
2隻
蒜頭
5個
蔥
3支
辣椒
2支
紹興酒
適量
酒釀
1大匙
香菜
適量
調味料
糖
1小匙
麻辣醬
2大匙
鎮江醋
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
-
1蔥切末、薑切末、蒜切末、香菜切小段備用
-
2中卷切適當大小，擦乾水分後外表沾上太白粉，放入熱油鍋中略炸一下後撈出備用
-
3原鍋餘油，放入薑末、蒜末爆香，再依序加入麻辣醬、辣豆瓣醬、酒釀炒香，再加入紹興酒、鎮江醋、糖、白胡椒粉、醬油、中卷拌炒後盛盤即可
小撇步
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