蔬菜湯餃
食材
絞肉
580公克（約1台斤）
高麗菜
1/2顆
乾香菇
26朵
紅蘿蔔
1根
蔥
5根
水餃皮
1斤半
玉米筍
1盒（約10根）
甜豆
10個
秀珍菇
15朵
牛蕃茄
1/2顆
雞高湯
2000 c.c
鹽
適量
白胡椒粉
適量
香油
少許
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1 水餃作法 高麗菜切碎、香菇(20朵)泡水後切小丁、蔥切珠、紅蘿蔔(1/2根)切小丁備用。 -
2 高麗菜絲以適量鹽拌勻，待出水將水分擠乾備用。
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3 絞肉放適量鹽，以同方向攪拌出黏性。
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4 於作法3放入作法2、香菇丁、紅蘿蔔丁及蔥珠，以鹽、白胡椒粉及香油調味，放入冰箱冷藏備用。
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5 將作法4以水餃皮包裹。
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6 另取滾水放入水餃，待熟成即可。
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7 蔬菜湯作法 乾香菇(6朵)泡水後切絲、玉米筍切斜刀、紅蘿蔔切片、牛蕃茄切塊、高麗菜剝片(約10大片)、秀珍菇與甜豆洗淨備用。
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8 熱鍋放入乾香菇爆香，加入高麗菜翻炒。
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9 將作法7加入雞高湯中，放入其他蔬菜料燉煮，以鹽及白胡椒調味。
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10 將作法5放入作法8即可。
小撇步
※若無雞高湯亦可以水替代。
543小廚Selina的美味料理
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