酸脆可口【台式泡菜】

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氣候漸漸炎熱,胃口難免變差,如果冰箱裡經常備有一罐泡菜,這時候就可以取一小盤當開胃菜,名符其實的夏日「涼拌」^^
這作法的醃汁,在泡菜吃完後,還可以再重複使用一次喔~

食材

高麗菜 600g
胡蘿蔔片 100g
1大匙
調味料
冷開水 700ml
2米杯
白醋 2米杯
甘草 10片
器具
乾淨寬口玻璃罐 1只
  • 1 高麗菜洗淨撕成大片,粗梗的部份切開
  • 2 撕好的高麗菜,以及胡蘿蔔片,加1大匙鹽,裝進乾淨塑膠袋,袋口轉緊,袋子裡留下空氣,雙手搖晃袋子讓高麗菜出水
  • 3 將調味料調勻備用
  • 4 出水的高麗菜瀝掉鹽水(不用手擠),裝進玻璃罐子裡,倒入作法❸的調味料,醃汁需蓋過食材,放冰箱冷藏一日後即可食用。
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小撇步

喜愛小黃瓜的朋友,可在食用泡菜前將小黃瓜稍醃出水,再拌入泡菜中食用,如果不介意小黃瓜因久醃失去翠綠的顏色,也可以在醃高麗菜的同時一起加入⋯

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2014/04/19 發表 8,252 瀏覽

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