椰子塔

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濃郁的奶香和椰子香,滿滿地餡料,香甜濃郁的美味。

食材

A:奶油 320g
A:糖粉 120g
A:蛋 1個
A:鹽 少許
A:低筋粉 450g
B:蛋 8個
B:糖 320g
B:泡打粉 4tsp
B:三花奶水 320g
B:水 320g
B:奶粉 12大匙
B:椰子粉 560g
B:溶化奶油 320g
  • 1 A料是塔皮。先將奶油與糖粉混合均勻後,蛋打散,分次慢慢加入奶油中,打至蛋汁完全被奶油吃進去。
  • 2 低粉過篩後築成粉牆,放入奶油,用壓麵法壓成麵團。搓揉會使麵團出筋。
  • 3 麵團做好包上保鮮膜鬆弛。此時可準備內餡。
  • 4 B料是內餡。蛋,糖打至糖溶解。
  • 5 然後加入泡打粉,三花奶水,水及奶粉,椰子粉全部拌勻後,加入溶化的奶油。
  • 6 麵團分割成45等份,每個小麵團搓圓壓扁放入塔模,用姆指推開成塔皮。
  • 7 排列在烤盤中,填入餡料,預熱烤箱350F烤約20-25分鐘。
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小撇步

填入餡料時要攪拌一下,才會均勻。
烤盤先墊張烘焙紙,以免餡料溢出,不易清洗。

2014/04/22 發表 5,285 瀏覽

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