水蜜桃椰子塔
食材
塔皮部分
中筋麵粉
250g
無鹽奶油
150g
清水
80ml
鹽
1小匙
內餡部分
椰子粉
75g
細砂糖
50g
融化無鹽奶油
20g
玉米澱粉
2大匙
雞蛋
1顆
桃子
1個
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1 麵粉和鹽混合，再與奶油混合，揉搓成砂粒狀， 加水快速混合成麵糰，包入保鮮膜冷藏1小時 -
2 將椰子粉、玉米澱粉和無鹽奶油混合均勻； 雞蛋加細砂糖攪拌至糖融化； 將蛋液倒入椰子粉的混合物裡面拌勻； 桃子切片備用；(烤箱預熱180度)
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3 在工作檯上鋪張烤紙，取出麵糰放在烤紙上桿成 直徑30cm的圓形，周圍預留約5cm，在中間鋪上內餡， 再擺上桃子片，將邊緣向上摺起
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4 連同烤紙移入烤盤，放進烤箱中層，烤30分鐘至塔皮形成淺金黃色，取出放晾架上冷卻就做好了。
小撇步
1.時間、溫度依不同烤箱做調整；
2.烘烤時隨時注意表面，以免烤焦。
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