蕃茄鷹嘴豆沙拉
鷹嘴豆可降低血脂與膽固醇，口感像蓮子，清香又甘甜，非常養生。拌入生菜中，不僅是一道前菜，更可當作主食，是非常好輕食，既養生又無油煙。
食材
鷹嘴豆
1杯
蕃茄
4個
羅曼生菜
2棵
紫包心菜
1/4個
檸檬
1個
橄欖油
3大匙
蜂蜜
2大匙
塩，黑胡椒
適量
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1 鷹嘴豆泡水8小時後在電鍋中煮熟。 -
2 檸檬洗淨，用刨刀刨出檸檬皮，切成細絲。然後擠出檸檬汁。
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3 檸檬汁，橄欖油，蜂蜜，鹽，黑胡椒在盆中拌勻後加入切塊的蕃茄，醃1小時，使之入味。
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4 羅蔓生菜切小段，紫包心菜切絲，洗淨後用甩水籃甩乾水份。
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5 將食材拌勻，加入鷹嘴豆，最後在表面撒上檸檬皮絲。
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