蕃茄鷹嘴豆沙拉

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鷹嘴豆可降低血脂與膽固醇,口感像蓮子,清香又甘甜,非常養生。拌入生菜中,不僅是一道前菜,更可當作主食,是非常好輕食,既養生又無油煙。

食材

鷹嘴豆 1杯
蕃茄 4個
羅曼生菜 2棵
紫包心菜 1/4個
檸檬 1個
橄欖油 3大匙
蜂蜜 2大匙
塩,黑胡椒 適量
  • 1 鷹嘴豆泡水8小時後在電鍋中煮熟。
  • 2 檸檬洗淨,用刨刀刨出檸檬皮,切成細絲。然後擠出檸檬汁。
  • 3 檸檬汁,橄欖油,蜂蜜,鹽,黑胡椒在盆中拌勻後加入切塊的蕃茄,醃1小時,使之入味。
  • 4 羅蔓生菜切小段,紫包心菜切絲,洗淨後用甩水籃甩乾水份。
  • 5 將食材拌勻,加入鷹嘴豆,最後在表面撒上檸檬皮絲。
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2014/04/21 發表 2,541 瀏覽

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