VIVI 健康鷹嘴豆葡萄沙拉

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早在台灣吃到鷹嘴豆,是在冰店裡。我要點「蓮子」,結果店家給我鷹嘴豆,說這是「雪蓮子」,不過他跟質地較為細緻的蓮子口感還是不一樣。雖說不一樣,但也不討厭就是了。

鷹嘴豆,又稱為埃及豆,台灣則一般稱為雪蓮子。英文叫做Chickpea,直翻成雞豆。以前在美國pot luck時中東同學就有帶「鷹嘴豆泥」Hummus,味道也滿不錯的。

食材 (2 人份 15 分鐘

【醬汁】橄欖油 2大匙
【醬汁】巴沙米可醋 1大匙
【醬汁】鹽 1小匙
【醬汁】黑胡椒 少許
【醬汁】檸檬皮屑 一顆
鷹嘴豆 1杯
綜合生菜 1/2盒
葡萄 5顆
  • 1 鷹嘴豆洗好,浸泡一個小時,就跟煮飯一樣直接進電子鍋裡煮。
  • 2 使用好市多買的棕和蔬菜來搭配
  • 3 用天然水果作為調味料,好吃又健康
  • 4 顏色豐富又均衡,是好吃的健康沙拉
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小撇步

雖然罐頭的很方便,但我買的是乾的鷹嘴豆,自己泡,然後放進電鍋煮到軟就行了。

更多資訊請看VIVI: http://vivialwaysin.pixnet.net

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2015/03/24 發表 1,774 瀏覽

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