蛤蜊讓瓜仔肉更美好

168 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

身體感覺疲憊煩悶的時候, 總會想:『有沒有一道既清爽又重口味的菜能滿足自己的口腹之慾啊~』 又想:『這道料理要能和豆腐對味,豆腐還要淋上甘甜的醬油膏,再來顆皮蛋好了…… 嗯~若是有瓜仔肉就好。』 對了對了,就是瓜仔肉!

亦發表於【啊!蜜如】
http://newbeer.pixnet.net/blog/post/52270428

份量2人份

食材

豬絞肉 60 元
大茂黑瓜 1/2 罐
蛤蜊 6 顆(鮮味來源
米酒 30 ml
醬油膏 15 ml
白胡椒粉 適量(提味用
  • 1 黑瓜切小塊(我是十字切兩刀變四小塊。看自己喜歡什麼樣的口感就切多大)
  • 2 豬絞肉 + 醬油膏 + 白胡椒粉(註一)+ 黑瓜湯汁 + 切丁黑瓜,拌勻靜置備用。
  • 3 蛤蜊 + 米酒 30ml 煮開即撈起(這部份可以多煮,也是一道料理,取些湯汁給瓜仔肉用即可),湯汁記得倒入靜置的生瓜仔肉拌勻,可以準備進電鍋蒸了。
  • 4 我用的是大同電鍋,外鍋約 0.6 杯水。
  • 5 當晚煮好呈現的顏色較淡,也比較沒這麼入味,但還是好吃,搭了皮蛋豆腐一起。
  • 6 隔一個晚上,顏色深了也入味。
  • 7 拌飯很夠味。
  • 8 隔一晚的瓜仔肉味道比較重,搭配了蛋捲和醋漬小黃瓜來中和味道(醋漬小黃瓜作法:http://newbeer.pixnet.net/blog/category/1372485
贊助

小撇步

註一:白胡椒粉提味用,大概拍灑 2 次就好。

註二:蛤蜊一樣是提味用,量太多會搶了主食材風味;大學時從同學的媽媽那邊學到的,整體味道好鮮甜,我個人很喜歡(我猜原理應該是和蛤蜊雞湯相同吧)

註三:絞肉我想吃到肉塊,請老板絞一次而已。

註四:蒸的時候,會有肉湯釋出,所以我沒另外加水,以免沖淡味道;口味請自行斟酌調整。

2014/04/18 發表 3,289 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣