焦糖奶油鳳梨蛋糕

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這款蛋糕概念來自於經典的翻轉蘋果塔,改用台灣當令的鳳梨來做,香氣與甜度都更出色,趁熱搭配無糖優格一起享用,風味更佳!
*食譜分量適合6吋蛋糕模
*我的另一道美味甜點--"桂花酒釀無花果塔"~
http://icook.tw/recipes/71160

食材

鳳梨 半顆
萊姆皮絲 適量
焦糖奶油
黃糖 50g
1大匙
奶油 30g
蛋糕體
奶油 80g
細砂糖 40g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 60g
杏仁粉 20g
泡打粉 4g
蘭姆酒 10ml
  • 1 黃糖加水煮至溶解,拌入奶油煮至金褐色
  • 2 鳳梨切成約0.7公分薄片
  • 3 將步驟一倒入塗了油的烤模,在底部排上鳳梨片備用
  • 4 室溫軟化奶油加細砂糖打至鬆發泛白
  • 5 雞蛋在碗裡打散,一次一點加入步驟四打勻 烤箱預熱至170度
  • 6 混和所有粉類,過篩到步驟五,以切拌方式將麵糊拌勻
  • 7 加入蘭姆酒再次輕輕拌勻即可
  • 8 將麵糊倒入步驟三,送入烤箱烤約30分鐘(探針穿刺無麵糊沾黏即可)
  • 9 取出蛋糕倒扣在盤子上,靜置約5分鐘後拿掉烤模,撒上萊姆皮絲就完成了!
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2014/04/21 發表 9,112 瀏覽

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討論共 4 則

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一定要黃糖嗎

10 個月前
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作者回覆

用白糖也行,不過黃糖帶有香氣,顏色也比較漂亮喔~

10 個月前
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請問,蛋糕體都不需加液體嗎?比如牛奶?
謝謝

10 個月前
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作者回覆

不需要的,謝謝你~

10 個月前