焦糖奶油鳳梨蛋糕
這款蛋糕概念來自於經典的翻轉蘋果塔,改用台灣當令的鳳梨來做,香氣與甜度都更出色,趁熱搭配無糖優格一起享用,風味更佳!
*食譜分量適合6吋蛋糕模
*我的另一道美味甜點--"桂花酒釀無花果塔"~
http://icook.tw/recipes/71160
食材
鳳梨
半顆
萊姆皮絲
適量
焦糖奶油
黃糖
50g
水
1大匙
奶油
30g
蛋糕體
奶油
80g
細砂糖
40g
雞蛋
2顆
低筋麵粉
60g
杏仁粉
20g
泡打粉
4g
蘭姆酒
10ml
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1 黃糖加水煮至溶解,拌入奶油煮至金褐色 -
2 鳳梨切成約0.7公分薄片
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3 將步驟一倒入塗了油的烤模,在底部排上鳳梨片備用
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4 室溫軟化奶油加細砂糖打至鬆發泛白
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5 雞蛋在碗裡打散,一次一點加入步驟四打勻 烤箱預熱至170度
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6 混和所有粉類,過篩到步驟五,以切拌方式將麵糊拌勻
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7 加入蘭姆酒再次輕輕拌勻即可
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8 將麵糊倒入步驟三,送入烤箱烤約30分鐘(探針穿刺無麵糊沾黏即可)
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9 取出蛋糕倒扣在盤子上,靜置約5分鐘後拿掉烤模,撒上萊姆皮絲就完成了!
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