桂花酒釀無花果塔(烘焙展食譜募集)
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雖然沒有如櫻花桃花般艷麗的外表,桂花清雅的芬芳卻能為料理帶來一抹迷人的幽香~配上由波特酒燉煮過的無花果,讓這道法式無花果塔閃耀著如紅寶石般濃郁的色彩,看起來更可口誘人~
*我的另一道美味甜點--"古典巧克力蛋糕"
https://icook.tw/recipes/71001
食材
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1葡萄乾以熱水泡軟後瀝掉水分,倒入蓋過葡萄乾量的蘭姆酒,放冰箱冷藏一夜備用 -
2波特酒加黃砂糖及桂花蜜煮至滾沸,轉小火加入對切的無花果煮至軟而不爛,熄火放涼冷藏一夜備用
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3烤箱預熱至175度 室溫軟化奶油加糖粉拌勻,雞蛋在碗裡打散後,一點一點加入打勻
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4篩入杏仁粉與麵粉拌勻,加入蘭姆酒與瀝乾的蘭姆葡萄乾再次拌勻,杏仁膏就完成了
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5塔皮內填入杏仁膏抹平,送入烤箱下層烤約22~25分鐘,取出放涼
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6將煮好的無花果排在已放涼的塔上,剩餘的果汁再次以小火煮沸
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7吉利丁泡冰水軟化,趁熱加入步驟六的果汁內拌勻,放涼備用
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8將步驟七的果汁淋在塔上,放冰箱冷藏至凝固,食用前撒上乾燥桂花就完成了!
小撇步
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