桂花酒釀無花果塔(烘焙展食譜募集)
描述
雖然沒有如櫻花桃花般艷麗的外表,桂花清雅的芬芳卻能為料理帶來一抹迷人的幽香~配上由波特酒燉煮過的無花果,讓這道法式無花果塔閃耀著如紅寶石般濃郁的色彩,看起來更可口誘人~
*我的另一道美味甜點--"古典巧克力蛋糕"
https://icook.tw/recipes/71001
食材
步驟
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波特酒加黃砂糖及桂花蜜煮至滾沸,轉小火加入對切的無花果煮至軟而不爛,熄火放涼冷藏一夜備用
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烤箱預熱至175度 室溫軟化奶油加糖粉拌勻,雞蛋在碗裡打散後,一點一點加入打勻
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塔皮內填入杏仁膏抹平,送入烤箱下層烤約22~25分鐘,取出放涼
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將煮好的無花果排在已放涼的塔上,剩餘的果汁再次以小火煮沸
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吉利丁泡冰水軟化,趁熱加入步驟六的果汁內拌勻,放涼備用
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將步驟七的果汁淋在塔上,放冰箱冷藏至凝固,食用前撒上乾燥桂花就完成了!
小撇步
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