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影音示範教學爆汁版日式煎餃

Name: 影音示範教學 爆汁版 日式煎餃 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 梅花絞肉 600公克; 醬油 2大匙; 魚露 1小匙; 雞粉 2小匙; 蔥薑水 120-150C.C.; 白胡椒 適量; 香菜或蔥花 適量; 市售水餃皮 250公克

描述

在日本，對一般日本上班族來說，吃碗拉麵是不夠的，他們通常都會再點幾個煎餃來填飽肚子。日式拉麵店多半會有這道餐點做為主食搭配，吃拉麵配餃子是一大享受。
日式煎餃通常包裹成為圓形，接合處用花邊形狀來塑形，外型飽滿圓潤，樣子就像個金元寶；煎餃皮薄柔軟，內餡汁多。

頻道： https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

梅花絞肉

600公克
醬油

2大匙
魚露

1小匙
雞粉

2小匙
蔥薑水

120-150C.C.
白胡椒

適量
香菜或蔥花

適量
市售水餃皮

250公克

步驟

將所有材料混合攪拌均勻（除了水餃皮以外）,並分次打入蔥薑水.放入冰箱冷藏30分鐘再取出操作！
取市售的水餃皮,將之拉薄些,再開始包製、打花折.
熱鍋,下適量的油,先乾煎1.5分鐘,再下粉漿水！粉漿水約淹過水餃身1/3.加蓋以半蒸煎的方式. (粉漿若愈濃、底愈脆、厚.也可用我韓式冰花煎餃的粉漿配方比例！)
水份蒸發完後再乾煎一會,即可起鍋！

小撇步

內餡要汁多需打水入內餡！

內餡調製請參考影片：https://www.youtube.com/watch?v=WxnM63uFzAI
煎餃製做過程影片：https://www.youtube.com/watch?v=WGM0s8hRRQo
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/600-2-1-2-120-150c.html

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2014/04/14 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,219 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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