【33廚房】茄子起司鑲肉
師ㄟ展功夫 - 李建軒 師傅
食材
中型偏胖茄子
1條
絞肉
100克
辣椒末
1大匙
蒜末
1大匙
蔥花
2大匙
奶油
1小匙
乳酪絲
適量
九層塔
少許
米酒
1大匙
高湯
適量
調味料
烤肉醬
2大匙
胡椒粉
少許
糖
少許
醬油
1小匙
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1 茄子切半，用湯匙挖空到剩下薄薄的皮，取下茄子肉切丁
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2 熱鍋後加入絞肉煸炒出油脂，加入蒜末、辣椒末拌炒出香氣後再加入茄肉丁拌炒，加入調味料，拌炒熟透即可備用。
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3 將熟料鑲入挖空的茄子裡頭撒上乳酪絲備用。
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4 鍋子燒熱後轉小火，放入茄子，並把鍋蓋蓋上燜燒到起士絲融化即可取出盛盤
小撇步
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