起士茄子鑲肉

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2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb c45c8b851d19f6c8

自己亂做沒想到意外得到好評,之後變成招牌菜之一...是失敗率超低的一道料理!一條做出來大約是兩人份。

食材

中型偏胖茄子 1條
絞肉 100克
米酒 適量
烤肉醬 適量
披薩起士絲 適量
  • 1 找一個大小適中,體型偏胖的茄子切半,用湯匙掏空到剩下薄薄的皮,茄子肉另外留下來並切丁。(茄子切開後很快會氧化成褐色,不是我偷塗醬油喔。)
  • 2 熱鍋後加一點點油,把茄子和絞肉都丟下去拌炒,先加入米酒再加進烤肉醬調味,一直炒到全熟為止。需注意因為之後要加上的起士絲也有鹹味,所以調味清淡即可。
  • 3 都熟了之後把炒好的料全塞進挖空的茄子裡。
  • 4 在鑲好的茄子上鋪上起士絲。鍋子洗過後放上爐子燒熱再轉小火放入茄子,並把鍋蓋蓋上悶燒到起士絲融化。這是沒有烤箱時的替代方案,要是家裡有烤箱的話用烤箱做就好。注意用爐子時火千萬不能太大,否則下面會燒焦。
  • 5 起士融化後小心的拿出來擺盤就完成了!因為皮很薄所以很快會熟,整個除了蒂頭以外都可以吃喔!
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小撇步

自己愛用的並不是一般中秋烤肉的烤肉醬,而是朋友自製的清淡版烤肉醬,如果和我一樣不喜歡吃太重口味,建議可以不要用一般市售烤肉醬,而是在炒肉和茄子時放入洋蔥末一起拌炒,再以醬油、胡椒粉調味代替,味道會清爽很多喔!

2011/12/27 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 17 則

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麻煩轉告周媽

5 年前
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好吃

5 年前
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他當時大概還沒有發現妳還有別的拿手菜啦..哈哈..

6 年前
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好厲害呀,跟你說個笑話,我兒子小學寫<媽媽的拿手菜>作文,來問我可不可寫白煮蛋,唉!

6 年前
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3Q~

6 年前
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看起來很不錯, 而且簡單.

6 年前
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看起來很不錯, 而且簡單.

6 年前
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感覺很簡單

6 年前
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感覺很簡單

6 年前
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這道菜..我有興趣,, try我的手"意"..

6 年前