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藍海磯崎 鄉下廚房
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輕食涼筍

輕食涼筍

描述

產期在4月至11月間的綠竹筍,品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜,無論是涼拌、炒或煮湯,都很適合在夏季時食用。
一般在作涼筍料理時,大多會淋上美乃滋來搭配,此時若是簡單的以低鹽醬油膏來搭配,不只可以吃到綠竹筍清新鮮甜的原味,更減少了不必要的飲食負擔。

94 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 準備材料與調味料,將綠竹筍上的泥土清洗乾淨。

    準備材料與調味料,將綠竹筍上的泥土清洗乾淨。

  • 將已洗淨的綠竹筍放入湯鍋,並且加水至淹滿為止。

  • 開大火至沸騰後,轉小火蓋上鍋蓋;約30分鐘(依照竹筍數量增減)關掉爐火,讓其繼續悶10分鐘,然後撈起冷卻。

    開大火至沸騰後,轉小火蓋上鍋蓋;約30分鐘(依照竹筍數量增減)關掉爐火,讓其繼續悶10分鐘,然後撈起冷卻。

  • 將冷卻後的綠竹筍剝殼,並且削去比較老的部分與表皮。(直接先用刀在竹筍中央由底部向筍尖劃一刀,很容易就可以把外殼剝除。)

  • 依照自己喜好削片或是切塊,可以先放到冰箱內冰涼,要上桌時再擺盤淋上適量的低鹽醬油膏。

    依照自己喜好削片或是切塊,可以先放到冰箱內冰涼,要上桌時再擺盤淋上適量的低鹽醬油膏。

小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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