輕食涼筍


藍海磯崎 鄉下廚房
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產期在4月至11月間的綠竹筍,品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜,無論是涼拌、炒或煮湯,都很適合在夏季時食用。
一般在作涼筍料理時,大多會淋上美乃滋來搭配,此時若是簡單的以低鹽醬油膏來搭配,不只可以吃到綠竹筍清新鮮甜的原味,更減少了不必要的飲食負擔。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
適量
調味料
  • 1
    準備材料與調味料,將綠竹筍上的泥土清洗乾淨。
  • 2
    將已洗淨的綠竹筍放入湯鍋,並且加水至淹滿為止。
  • 3
    開大火至沸騰後,轉小火蓋上鍋蓋;約30分鐘(依照竹筍數量增減)關掉爐火,讓其繼續悶10分鐘,然後撈起冷卻。
  • 4
    將冷卻後的綠竹筍剝殼,並且削去比較老的部分與表皮。(直接先用刀在竹筍中央由底部向筍尖劃一刀,很容易就可以把外殼剝除。)
  • 5
    依照自己喜好削片或是切塊,可以先放到冰箱內冰涼,要上桌時再擺盤淋上適量的低鹽醬油膏。
小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/361975676
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2014/04/11 發表 4,049 瀏覽
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