輕食涼筍

Name: 輕食涼筍 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: [材料]綠竹筍 適量; [調味料]低鹽醬油膏 適量

描述

產期在4月至11月間的綠竹筍，品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜，無論是涼拌、炒或煮湯，都很適合在夏季時食用。
一般在作涼筍料理時，大多會淋上美乃滋來搭配，此時若是簡單的以低鹽醬油膏來搭配，不只可以吃到綠竹筍清新鮮甜的原味，更減少了不必要的飲食負擔。

94 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

材料

綠竹筍

適量

調味料

低鹽醬油膏

適量

步驟

準備材料與調味料，將綠竹筍上的泥土清洗乾淨。
將已洗淨的綠竹筍放入湯鍋，並且加水至淹滿為止。
開大火至沸騰後，轉小火蓋上鍋蓋；約30分鐘(依照竹筍數量增減)關掉爐火，讓其繼續悶10分鐘，然後撈起冷卻。
將冷卻後的綠竹筍剝殼，並且削去比較老的部分與表皮。(直接先用刀在竹筍中央由底部向筍尖劃一刀，很容易就可以把外殼剝除。)
依照自己喜好削片或是切塊，可以先放到冰箱內冰涼，要上桌時再擺盤淋上適量的低鹽醬油膏。

小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/361975676
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2014/04/11 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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