夜市超夯的 QQ地瓜球

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食材

地瓜泥 300g
木薯粉(樹薯粉) 120g
白砂糖 60g
  • 1 當然要先準備好食材唷~~然後先把地瓜蒸熟~
  • 2 接著 蒸熟之後取出,將地瓜搗成泥,趁熱加糖~接著在把 木薯粉分開倒入地瓜泥~
  • 3 在把它揉成團~(揉好之後,假如 太乾的話,加一點熱水,不要太多)
  • 4 在來就把它 切一小塊,揉成湯圓大小~
  • 5 .起中小火,趁冷油鍋,把地瓜球由鍋邊滾入~ (記住,要冷鍋倒入哦) 就開中小火就好,讓它靜著(也等於先讓它泡著),大約2-3分,油就會開始冒起小泡泡~ (假如怕它底部沾鍋的話,可以搖動鍋子,讓它不沾粘~)
  • 6 泡泡開始多的時候,用小湯匙 輕輕的撥動它~使每一顆地瓜球都一顆顆的~不沾粘~這時 地瓜球就會浮上來~(浮上來 不代表熟了哦) 接著就可以像影片中那樣~ 用湯匙 順時鐘輕輕拌它~ 讓它每一顆地瓜都能平均受熱
  • 7 成了金黃色時,可以先用洞洞杓先壓一顆看看~ 看一下地瓜球的彈性如何(壓它時,它會在澎漲,如果壓沒有恢愎圓狀的話,就要在讓它炸一下~不要在壓它,不然裡面不熟,壓它的話,會變成地瓜餅(裡面就會爆漿了) 這樣就失敗了) 11.地瓜球前面做法都不難,它的訣竅就是要讓它澎漲,裡面是中空的,就是要去壓它~壓個四、五次之後,就差不多了~最後開大火,逼油,關火 就可以起鍋嘍!!
  • 8 地瓜球前面做法都不難,它的訣竅就是要讓它澎漲,裡面是中空的,就是要去壓它~壓個四、五次之後,就差不多了~最後開大火,逼油,關火 就可以起鍋嘍!!
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小撇步

主要 是要去壓它~ 才會澎大唷!!
但是不能太早壓~ 以免變成地瓜餅唷~~ >

2014/04/11 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問油可以用大豆沙拉油嗎??

3 個月前
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我怎麼做都失敗 不會膨脹
在壓的時候 都會扁掉

1 年前