地瓜球（超簡單的不失敗小吃）
描述
夜市小吃在家做也很容易，只要三種材料依照比例混拌均勻，就能輕鬆做出全家人都喜愛的地瓜球，保證讓你一口接一口，欲罷不能！
步驟
-
準備材料，選用台農57號地瓜，最是香甜，且有濃濃的地瓜味，很適合拿來做地瓜球
-
地瓜削皮切片，並用電鍋蒸熟（電鍋外鍋1.5米杯的水）
-
地瓜蒸熟後，趁熱立即倒入砂糖，將糖與地瓜攪拌均勻成地瓜泥
-
倒入木薯粉，用手混拌揉搓至不黏手、看不見粉粒為止，木薯粉的量可依地瓜泥實際的含水量及溼度略微增減
-
將地瓜球麵糰捏成一顆顆大小相近的圓球狀
-
將油倒入油鍋中，等油熱了之後，再將一顆顆地瓜球放入鍋中，此時先不要以鍋鏟翻攪地瓜球，待地瓜球炸至略微定型後才翻動地瓜球
-
地瓜球成型後，用鍋鏟翻動地瓜球，使之不會黏鍋或黏在一起
-
用漏勺進行按壓，隨時注意油溫，可轉中小火繼續油炸
-
地瓜球經過漏勺一次次的按壓後，會不斷的膨脹、變圓變大，且裡面組織呈現空心狀
-
將外皮炸至金黃色，即可起鍋瀝油，Q軟好吃的地瓜球就完成了
小撇步
1.依照蒸熟地瓜：木薯粉：糖=6:3:1的比例去調整，即可成功完成美味的地瓜球
2.木薯粉也可以用樹薯粉或地瓜粉等取代
