地瓜球(超簡單的不失敗小吃)

Amy廚房
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描述

夜市小吃在家做也很容易,只要三種材料依照比例混拌均勻,就能輕鬆做出全家人都喜愛的地瓜球,保證讓你一口接一口,欲罷不能!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 準備材料,選用台農57號地瓜,最是香甜,且有濃濃的地瓜味,很適合拿來做地瓜球

    準備材料,選用台農57號地瓜,最是香甜,且有濃濃的地瓜味,很適合拿來做地瓜球

  • 地瓜削皮切片,並用電鍋蒸熟(電鍋外鍋1.5米杯的水)

    地瓜削皮切片,並用電鍋蒸熟(電鍋外鍋1.5米杯的水)

  • 地瓜蒸熟後,趁熱立即倒入砂糖,將糖與地瓜攪拌均勻成地瓜泥

    地瓜蒸熟後,趁熱立即倒入砂糖,將糖與地瓜攪拌均勻成地瓜泥

  • 倒入木薯粉,用手混拌揉搓至不黏手、看不見粉粒為止,木薯粉的量可依地瓜泥實際的含水量及溼度略微增減

    倒入木薯粉,用手混拌揉搓至不黏手、看不見粉粒為止,木薯粉的量可依地瓜泥實際的含水量及溼度略微增減

  • 將地瓜球麵糰捏成一顆顆大小相近的圓球狀

    將地瓜球麵糰捏成一顆顆大小相近的圓球狀

  • 將油倒入油鍋中,等油熱了之後,再將一顆顆地瓜球放入鍋中,此時先不要以鍋鏟翻攪地瓜球,待地瓜球炸至略微定型後才翻動地瓜球

    將油倒入油鍋中,等油熱了之後,再將一顆顆地瓜球放入鍋中,此時先不要以鍋鏟翻攪地瓜球,待地瓜球炸至略微定型後才翻動地瓜球

  • 地瓜球成型後,用鍋鏟翻動地瓜球,使之不會黏鍋或黏在一起

    地瓜球成型後,用鍋鏟翻動地瓜球,使之不會黏鍋或黏在一起

  • 用漏勺進行按壓,隨時注意油溫,可轉中小火繼續油炸

    用漏勺進行按壓,隨時注意油溫,可轉中小火繼續油炸

  • 地瓜球經過漏勺一次次的按壓後,會不斷的膨脹、變圓變大,且裡面組織呈現空心狀

    地瓜球經過漏勺一次次的按壓後,會不斷的膨脹、變圓變大,且裡面組織呈現空心狀

  • 將外皮炸至金黃色,即可起鍋瀝油,Q軟好吃的地瓜球就完成了

    將外皮炸至金黃色,即可起鍋瀝油,Q軟好吃的地瓜球就完成了

小撇步

1.依照蒸熟地瓜:木薯粉:糖=6:3:1的比例去調整,即可成功完成美味的地瓜球
2.木薯粉也可以用樹薯粉或地瓜粉等取代

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