素麵羮~美極鮮味露

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紅麵線和著各種蔬菜絲,加上以醬油調色與美極鮮味露調味,味道就很鮮美。還有滷製麵輪搭配,讓裝碗後的視覺不至於單調,還可以增加些口感,讓吃素一點都不簡單~^^

食材 (4 人份

紅麵線 200克
素麵輪 10個
酸筍 少許
木耳 2片
胡蘿蔔 少許
乾香菇 3朵
金針菇 1包
香菜 少許
油蔥頭 3顆
太白粉水 酌量
香油 1茶匙
烏醋 2大匙
素沙茶醬 少許
1500cc
調味料
醬油 3大匙
美極鮮味露 2大匙
冰糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
酌量
麵輪滷汁
醬油 2大匙
味霖 1大匙
2碗
  • 1 將乾麵輪與麵輪滷汁先滷製至軟透,剪小塊備用~
  • 2 麵線切小段,放入滾水中煮熟,撈起沖冷水去除多餘鹽份,也能增加麵體彈性,瀝乾備用,
  • 3 將香菇泡發後切細絲,木耳~胡蘿蔔~金針菇切細絲,香菜切末,油蔥頭切小末片,
  • 4 取一炒鍋,放入2大匙油,放入油蔥頭末,爆炒至金黃先撈起油蔥擱一旁,原鍋加香菇爆炒一下,再加入等量的水,加入麵線+木耳+胡蘿蔔+金針菇+酸筍一起煮沸,
  • 5 大滾後加入調味料調味,(因為麵線每家鹹度不同,所以鹽量,自己斟酌)
  • 6 滾個十分鐘後,加入太白粉水勾芡,就可熄火,再加入香油與烏醋增香,
  • 7 盛碗後,加入麵輪,灑上香菜與油蔥酥,和一點素沙茶醬,就完成這道素麵羹囉~^^
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2014/04/10 發表 4,084 瀏覽

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