素麵羮~美極鮮味露


蔡小咪
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紅麵線和著各種蔬菜絲,加上以醬油調色與美極鮮味露調味,味道就很鮮美。還有滷製麵輪搭配,讓裝碗後的視覺不至於單調,還可以增加些口感,讓吃素一點都不簡單~^^

份量
4 人份
食材
200克
10個
少許
2片
少許
3朵
1包
少許
3顆
酌量
1茶匙
2大匙
少許
1500cc
調味料
3大匙
2大匙
1茶匙
1茶匙
酌量
麵輪滷汁
2大匙
1大匙
2碗
看全部食材
  • 1
    將乾麵輪與麵輪滷汁先滷製至軟透,剪小塊備用~
  • 2
    麵線切小段,放入滾水中煮熟,撈起沖冷水去除多餘鹽份,也能增加麵體彈性,瀝乾備用,
  • 3
    將香菇泡發後切細絲,木耳~胡蘿蔔~金針菇切細絲,香菜切末,油蔥頭切小末片,
  • 4
    取一炒鍋,放入2大匙油,放入油蔥頭末,爆炒至金黃先撈起油蔥擱一旁,原鍋加香菇爆炒一下,再加入等量的水,加入麵線+木耳+胡蘿蔔+金針菇+酸筍一起煮沸,
  • 5
    大滾後加入調味料調味,(因為麵線每家鹹度不同,所以鹽量,自己斟酌)
  • 6
    滾個十分鐘後,加入太白粉水勾芡,就可熄火,再加入香油與烏醋增香,
  • 7
    盛碗後,加入麵輪,灑上香菜與油蔥酥,和一點素沙茶醬,就完成這道素麵羹囉~^^
小撇步

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2014/04/10 發表 5,137 瀏覽
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