蒜味金沙四季豆

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汆燙過的四季豆青翠碧綠,裹上濃濃蒜香的金沙鹹蛋黃,再綴以幾點紅辣椒末,好看好吃香味十足。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

四季豆 300g
蒜末 1小匙
辣椒末 少許
鹹蛋黃 2顆
【調味料】糖 少許
【調味料】米酒 1小匙
【調味料】白胡椒粉 少許
  • 1 先準備好材料
  • 2 四季豆將粗絲剝除切成兩段、蒜和辣椒切碎、鹹蛋黃切碎
  • 3 水滾入四季豆汆燙到軟
  • 4 撈出後浸泡在涼開水裡
  • 5 鍋熱放1大匙油先爆香蒜頭,接著放入切碎的鹹蛋黃以(中小火)炒到微微起泡沫,加1小匙米酒和一點點糖及白胡椒粉
  • 6 再放入瀝乾的四季豆拌炒到每一根都沾滿金黃色的鹹香蛋黃沙即可關火
  • 7
  • 8 完成,裝盤
  • 9
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小撇步

1. 鹹蛋黃本身有鹹味,需不需要加鹽視口味而定

2. 鹹蛋白可以留著蒸蛋或炒青菜

2014/04/09 發表 8.1 萬 瀏覽

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