[海鮮]炒鮮蝦

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新鮮的蝦子,怎麼煮怎麼好吃。

份量4人份

食材

白蝦(或其他蝦) 半斤
蒜頭 2顆
薑末 適量
兩根
調味料
適量
適量
適量
醬油 適量
適量
香油 幾滴
  • 1 蝦子洗淨(要搓一搓,蝦子沒洗乾淨殼有一層滑滑的),稍微用廚房餐巾紙擦乾。(時間多的話,可把蝦子尖尖的頭剪掉。)
  • 2 薑和蒜頭切末,蔥切蔥珠。放油,油熱了以後,先放薑(薑比較不怕燒焦),再放大蒜末,爆香後放蝦子。
  • 3 中小火翻炒蝦子,加米酒一大湯匙(舀湯的那種),加鹽巴、醬油適量、砂糖一小匙。蝦子快熟了,放入蔥珠再扮炒一下,起鍋前嗆鍋邊醋增加香味,再加幾滴香油。盛盤起鍋。
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小撇步

蝦子不可煮太久,不然會老。

2014/04/07 發表 4,185 瀏覽

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