[海鮮]炒鮮蝦
![[海鮮]炒鮮蝦](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/73757/large_4bacad2ed0254986.jpg)
食材
白蝦（或其他蝦）
半斤
蒜頭
2顆
薑末
適量
蔥
兩根
調味料
鹽
適量
糖
適量
酒
適量
醬油
適量
醋
適量
香油
幾滴
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1 蝦子洗淨（要搓一搓，蝦子沒洗乾淨殼有一層滑滑的），稍微用廚房餐巾紙擦乾。（時間多的話，可把蝦子尖尖的頭剪掉。）
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2 薑和蒜頭切末，蔥切蔥珠。放油，油熱了以後，先放薑（薑比較不怕燒焦），再放大蒜末，爆香後放蝦子。
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3 中小火翻炒蝦子，加米酒一大湯匙（舀湯的那種），加鹽巴、醬油適量、砂糖一小匙。蝦子快熟了，放入蔥珠再扮炒一下，起鍋前嗆鍋邊醋增加香味，再加幾滴香油。盛盤起鍋。
小撇步
蝦子不可煮太久，不然會老。
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