韓式甜辣醬炸雞
描述
在家也可輕易做出美味的韓式甜辣炸雞。將醃好的雞腿、雞翅裏上粉後，放進油裡炸脆，再將炸好的雞件浸在酸甜的特調醬料裡拌勻，最後灑上白芝麻，一道韓式炸雞就很簡單地完成了。
雞腿、雞翅經過油炸，外層香脆可口，內裡的肉質仍保持嫩滑，加上甜酸的醬汁，令人相當開胃。吃時將炸雞、蔥絲和醬汁一口咬下，鬆脆的雞肉，配上嗆辣的生蔥絲，感覺清爽，又不油膩，再搭配一杯冰涼的啤酒，很暢快。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞腿、雞翅洗淨，抹乾水分後，加入所有醃料拌勻，醃最少半小時。
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將醃好的雞件表面均勻地沾上薄薄的太白粉。
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然後放進油鍋中以170度油溫炸至表面呈淡黄色（約3-4分鐘），撈起。
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繼續開火，提高油溫至約180度，下雞件再覆炸一次至表面呈金黃色，撈起瀝油分，備用。
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醬汁煮滾後，可關上火。把炸好的雞件放入醬料鍋裡輕輕翻動，讓雞件均勻地沾上醬汁，即可起鍋裝盤。
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小撇步
1. 炸雞時油温一定要高，油温太低會讓雞件吃油，吃起來就會很油膩。
2. 利用二次炸法可以使雞件的外皮更加酥脆，且不會因為沾了醬汁而變得軟腍。第二次用高溫覆炸更可逼出多餘油分，讓雞件外殼更加乾爽不油膩。
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