肉燥菊苣~視力保健蔬菜

菊苣，又稱苦苣、苦菜，（學名：Cichorium intybus），是一種灌木叢生的多年生草本植物，長出藍色或薰衣草色的小花。原生於歐洲，但現時已自然生長於北美等地而成為路邊物種。經烘焙及磨碎後的根部廣泛用作咖啡代用品起源於地中海，但現在在全球，特別是美國南部的紐奧良地區、印度及東南亞也廣受歡迎。

將菊苣洗淨切段, 煮一鍋熱水後加入

加少許鹽

加少許油

湯好的菊苣放入鋼盆中

加入肉燥攪拌均勻

放入盤中, 再加一匙的肉燥, 就是美味的肉燥菊苣可享用了!