[綜合]客家小炒

2014/04/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是蝦乾版的客家小炒。

食材 (4 人份

蝦乾 8隻
五花肉(約5公分長) 1塊
豆干 4片
芹菜 2根
蒜苗 1根
辣椒 1根
調味料
米酒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
烏醋 適量
香油 適量
味醂 適量
  • 1 芹菜切段。蒜苗斜切片。辣椒斜切片。蝦乾泡水(水保留)。五花肉切條狀。
  • 2 起鍋,加沙拉油,熱鍋,放五花肉、豆干。兩個都間到金黃色,倒入蝦乾(加少許蝦乾的水),等收汁,加入芹菜、辣椒、蒜苗。
  • 3 調味料:香菇素蠔油、醬油、
  • 4 加入醬油(香味)、味醂、鹽適量。(可自己試味道),胡椒粉,一大匙米酒。起鍋前嗆鍋邊醋、幾滴香油。
  • 5
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小撇步

豆干和肉味道要煎出來,豆干要煎到金黃色才好吃。之後才能加水和別的東西。

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