ぐでたま奶黃包

Abby Feng
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描述

很喜歡吃奶黃包,加點工裝飾,吃下它也就療癒了吧~

食材

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步驟

  • <製作[奶黃餡]>將A材料混合均勻,用小火煮至鍋邊冒小泡泡即關火。

    <製作奶黃餡>將A材料混合均勻,用小火煮至鍋邊冒小泡泡即關火。

  • B材料拌勻後,將A材料煮熱的鮮奶倒入B麵糊中攪拌均勻,再將鍋子移回瓦斯爐上用小火加熱。

    B材料拌勻後,將A材料煮熱的鮮奶倒入B麵糊中攪拌均勻,再將鍋子移回瓦斯爐上用小火加熱。

  • 一邊煮一邊攪拌到變濃稠就將C的碎鹹蛋黃加入,然後繼續用小火加熱一邊煮一邊攪拌成團即可。稍冷卻後,將餡料均分成16份。

    一邊煮一邊攪拌到變濃稠就將C的碎鹹蛋黃加入,然後繼續用小火加熱一邊煮一邊攪拌成團即可。稍冷卻後,將餡料均分成16份。

  • &lt;製作[黃麵團]&gt;麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,選擇攪拌麵團的選項,攪拌15分鐘至三光即可。

    <製作黃麵團>麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,選擇攪拌麵團的選項,攪拌15分鐘至三光即可。

  • 倒出麵團再均分成16等份並滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒15分鐘。

    倒出麵團再均分成16等份並滾圓,蓋保鮮膜鬆弛醒15分鐘。

  • &lt;製作[白麵團]&gt;麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,選擇攪拌麵團的選項,攪拌15分鐘至三光即可。完成的[白麵團],取一小塊麵團,再加點無糖可可粉或竹碳粉,揉成&lt;黑麵團&gt;。

    <製作白麵團>麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,選擇攪拌麵團的選項,攪拌15分鐘至三光即可。完成的白麵團,取一小塊麵團,再加點無糖可可粉或竹碳粉,揉成<黑麵團>。

  • 取一鬆弛醒好的[黃麵團]之小麵團壓扁,桿成中間稍厚四周較薄的圓形片,光滑面朝放外,包上一份奶黃餡,並將收口捏緊朝下。

    取一鬆弛醒好的黃麵團之小麵團壓扁,桿成中間稍厚四周較薄的圓形片,光滑面朝放外,包上一份奶黃餡,並將收口捏緊朝下。

  • [白麵團]桿成一長方形,厚度同水餃皮。再用大圓形壓模壓出形狀,壓過形狀邊緣的麵皮再揉成團、桿平、壓模,直到麵團用盡。(我用的圓形壓模直徑是6公分)

    白麵團桿成一長方形,厚度同水餃皮。再用大圓形壓模壓出形狀,壓過形狀邊緣的麵皮再揉成團、桿平、壓模,直到麵團用盡。(我用的圓形壓模直徑是6公分)

  • 將已包好奶黃餡的黃包子放在白麵皮上,並一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙的蒸盤上。再用&lt;黑麵團&gt;做出眼睛和嘴巴,沾點水粘在黃包子上。(因手忙而忘了拍黑麵團照片)

    將已包好奶黃餡的黃包子放在白麵皮上,並一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙的蒸盤上。再用<黑麵團>做出眼睛和嘴巴,沾點水粘在黃包子上。(因手忙而忘了拍黑麵團照片)

  • 從包好奶黃餡起到全部弄好差不多也發酵完成了,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸18分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

    從包好奶黃餡起到全部弄好差不多也發酵完成了,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸18分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

  • 若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

  • 因為白麵團和黑麵團的比例拿捏不好,白麵團不夠,而黑麵團有剩。為將剩下的黑麵團用盡,就將沒有白麵皮墊底的黃包子做成了豬奶黃包。

    因為白麵團和黑麵團的比例拿捏不好,白麵團不夠,而黑麵團有剩。為將剩下的黑麵團用盡,就將沒有白麵皮墊底的黃包子做成了豬奶黃包。

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Abby Feng 503 食譜 2,789 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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留言

共 1 則
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  • 娟

    無鹽奶油可以使用有鹽的奶油嗎

    可以啊,麵糰就不要再加鹽。

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