蒜頭雞湯_零廚藝

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蒜頭雞湯是一年四季都適合滋補身體的好湯,也是家有過敏兒的媽媽我最常煮的湯!經過燉煮的蒜頭,沒了辛辣,多了甘甜,更多了一份健康!

(分享~湯頭清澈的小撇步)

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

大雞腿切塊 550g
蒜頭一大把 40瓣
薑片 2片
900cc
包材
滷味袋12X10cm 1只
調味料
鹽巴 1小匙
米酒 1大匙
  • 1 備好所有食材。大雞腿塊洗淨,並放進滾水中汆燙去除血水,撈起沖冷水洗淨瀝乾。蒜頭剝除外皮,洗淨瀝乾。
  • 2 (湯頭清澈秘訣):將剝除外皮的蒜頭,裝進一只已洗淨的「滷味袋」中,我用的尺寸是12cmX10cm,一把蒜頭剛好裝滿一袋。(多了這個步驟,雞湯裡就不會有蒜頭碎的渣渣感)
  • 3 取一砂鍋,倒進 水900cc,薑片2片,先「大火」將水煮滾。(多了薑片,蒜頭湯喝起來較不膩口,更好喝)
  • 4 水滾後,放進 雞肉和蒜頭袋。維持「大火」,再次水滾,先撈除湯面浮沫雜物,再轉為「小火」,蓋上鍋蓋,燉煮30-40分鐘即可。
  • 5 起鍋前,下調味料即可。鹽巴份量須依個人鹹淡口味,略為調整〜完成!好喝^__^
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小撇步

1.用「雲林莿桐鄉所產的蒜頭」所燉的蒜頭雞湯非常好喝。用外國進口的蒜頭,需多加蛤蜊才會好喝。
2.喜歡吃蒜頭,就不需把蒜頭加進滷味袋裡。
3.(湯頭更濃郁作法) 取其中1/4份量的蒜頭,先另外油炸至金黃,再入鍋燉煮。

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2014/08/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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