萊姆酒生巧克力

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

苦甜巧克力 400g
動物性鮮奶油 280g
萊姆酒 20g
防潮可可粉 適量
  • 1 將苦甜巧克力切成小塊並放入打蛋盆內
  • 2 將鮮奶油加熱至冒微小氣泡
  • 3 在將加熱後的鮮奶油加入裝苦甜巧克力的打蛋盆內,並攪拌
  • 4 用打蛋器將塊狀巧克力攪拌至膏狀
  • 5 加入萊姆酒增加香氣
  • 6 準備適當容器,將攪拌均勻的巧克力到入該容器內
  • 7 放入冷凍庫30分鐘
  • 8 將刀子泡熱水,並將在切的時候要將刀子上的水擦乾,才可進行切塊 (每要切一刀就必須進泡熱水並參乾水分,泡熱水的用意是讓巧克力遇熱溶解好分切)
  • 9 在灑上適量的防潮可可粉,即完成
  • 10 再進行裝飾,即是水噹噹甜滋滋的萊姆酒生巧克力了唷
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小撇步

1. 在切苦甜巧克力塊時,請盡量切小塊
2. 請使用動物性鮮奶油,因凝固性較好
3. 鮮奶油加熱至鍋邊貿微小汽泡即可
4. 加萊姆酒是為了增加香氣
5. 在第8步驟的分切巧克力時,刀子務必要泡水並將水分擦乾唷
6. 可將巧克力捏成松露形狀,就變成松露巧克力唷~

2015/09/10 發表 6,493 瀏覽

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