義式香料烤豬排

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強調的是鹽味的鹹香和義式香草的風味。簡單塗抹及醃漬,烤出來的豬排就有大餐的感覺。 ^^

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份量4人份

食材

豬小里肌 1條
1小匙
義式香草(料)粉 1小匙
辣醬油(worcestershire sauce) 2小匙
蒜頭 1顆
沾醬
紅酒 半杯
巴薩米可醋 1小匙
辣醬油 1小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
1/4小匙
3/4小匙
增稠
太白粉 1/4小匙
1大匙
  • 1 小里肌先從中間切開成兩條。去除多餘筋膜。
  • 2 抹上鹽,義式香草粉及辣醬油後,兩條里肌挨緊,用綿繩約每隔4公分拉緊綁起。放入塑膠袋,入冷藏室,四個小時以上。可當晚做,隔晚再來煎烤更佳。
  • 3 用點油,將兩面煎到金黃。※ 烤箱同時預熱,200度C,15分鐘。
  • 4 蒜頭從中間對切成兩半。煎好的豬排及蒜頭入烤盤,入烤箱。200度C,1小時。超過半小時,豬排上蓋鋁箔紙,防止過焦。
  • 5 烤豬排時,作沾醬。沾醬材料全部放入鍋中,攪拌ㄧ下,煮滾。試吃ㄧ下,甜鹹辣酸調整成自己更愛的味道。可用收汁方式,讓醬汁減少到ㄧ半。或用太白粉增稠
  • 6 裡面是嫩嫩的口感喔。可將烤熟的蒜頭放入沾醬中更棒喔~!
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2014/03/25 發表 1.3 萬 瀏覽

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