香煎豬排佐威士忌芥末醬與鹽烤小番茄
份量
1
人份
步驟
-
豬排退冰後用鹽讓表面出水,讓鹹味滲入肉中。
-
-
把豬排表面水分擦乾後,大火熱鍋將表面煎上色。
-
豬排上色後轉小火,將奶油丟入鍋中。
-
大蒜切片後一起丟入鍋中,用湯匙舀起熱油淋在豬排表面,大約30秒翻面。以上步驟持續約8分鐘,直到豬排熟透。
-
豬排煎熟之後起鍋,撒上黑胡椒靜置。
-
用剛剛煎豬排的油脂,煎一些自己喜歡的蔬菜。
-
兩顆雞蛋打散下鍋後,用小火一邊煎一邊不停攪動,讓蛋呈現半熟的泥狀後,起鍋鋪在盤子中央。
-
-
再加入威士忌、蜂蜜、醬油,煮到酒精揮發稍微收汁即可。
-
小撇步
1. 豬排淋油的動作是為了讓兩面盡量均勻受熱,讓肉汁保持在中間。
2. 沒把握判斷豬排熟度的話,可以用插入式溫度計量測,豬排中心溫度72度以上即達到全熟。