香煎豬排佐威士忌芥末醬與鹽烤小番茄
描述
小番茄經過烘烤之後變成接近水果乾的狀態，風味會變得更濃郁，可以中和肉類的膩口感。再配上芥末醬酸甜的刺激味，在嘴裡融合成有趣的味道。
份量
1
人份
步驟
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豬排退冰後用鹽讓表面出水，讓鹹味滲入肉中。
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把豬排表面水分擦乾後，大火熱鍋將表面煎上色。
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豬排上色後轉小火，將奶油丟入鍋中。
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大蒜切片後一起丟入鍋中，用湯匙舀起熱油淋在豬排表面，大約30秒翻面。以上步驟持續約8分鐘，直到豬排熟透。
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豬排煎熟之後起鍋，撒上黑胡椒靜置。
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用剛剛煎豬排的油脂，煎一些自己喜歡的蔬菜。
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兩顆雞蛋打散下鍋後，用小火一邊煎一邊不停攪動，讓蛋呈現半熟的泥狀後，起鍋鋪在盤子中央。
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再加入威士忌、蜂蜜、醬油，煮到酒精揮發稍微收汁即可。
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小撇步
1. 豬排淋油的動作是為了讓兩面盡量均勻受熱，讓肉汁保持在中間。
2. 沒把握判斷豬排熟度的話，可以用插入式溫度計量測，豬排中心溫度72度以上即達到全熟。
