古早味香菇芋香炊飯(簡易電鍋版)
食材
乾香菇
適量
蝦米
適量
豬五花肉
300g
芋頭
1條
米
2杯
水(包含香菇水)
2.5杯
白胡椒粉
2大匙
鹽
1小匙
糖
1小匙
醬油
3大匙
米酒
1大匙
香油
1大匙
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1 乾香菇用冷水泡開.蝦米清洗濾乾備用.芋頭切塊.豬五花肉切成條狀.加入少許醬油.糖.米酒.白胡椒(配方外)醃漬10分鐘 -
2 先將香菇蝦米中火爆香.加入豬五花肉大火煸至逼出油脂.
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3 加入芋頭快略炒.加入所有調味料炒勻(香油除外)
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4 加入2.5杯的水(別忘了香菇水包含在2.5杯內)
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5 將4倒入電鍋加入洗乾淨濾乾水分的米.外鍋2杯水悶煮.電鍋跳起之後拌入香油攪拌一下就完成啦~~
小撇步
爆香香菇之前先用鹽巴抓一下~~香味真的會加倍喔~~
我喜歡軟綿的口感~~若是喜歡吃粒粒皆清楚的米飯~水分用2杯即可~~
喜歡油蔥或者五香粉的也可以加入~~我覺得會搶芋頭香味所以沒加~~
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