客家芝麻釀茄子

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釀茄子是客家風味菜,它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為〝煎釀三寶〞,方法是將茄子中間釀入肉餡,再經油煎至熟而成.

茄子是所有蔬菜中,降胆固醇效用居首位,要活得久,活得健康,就多吃茄子。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
日本茄子
2個
碎猪肉
350g
黑芝麻
1大匙
太白粉
少許
醃料--淡色醬油
1又1/2大匙
醃料--糖
1小匙
醃料--塩
少許
醃料--太白粉
少許
芡汁--水
3大匙
芡汁--塩
1/2小匙
芡汁--糖
少許
芡汁--黑醬油
適量
  • 1
    茄子切去頭尾再切半 ,去籽備用
  • 2
    碎猪肉與所有醃料拌均勻,醃約5分鐘,茄子內抺上太白粉,將醃好碎猪肉填滿茄子,撒上黑芝麻備用
  • 3
    熱鍋將作法2的茄子兩面煎成金黄色
  • 4
    作法3再放入蒸鍋,以大火蒸約12分鐘
  • 5
    將芡汁調勻.煮滾,淋在作法4的釀茄子即完成
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2014/03/18 發表 3,854 瀏覽
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