客家芝麻釀茄子
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為〝煎釀三寶〞，方法是將茄子中間釀入肉餡，再經油煎至熟而成.
茄子是所有蔬菜中，降胆固醇效用居首位，要活得久，活得健康，就多吃茄子。
食材
日本茄子
2個
碎猪肉
350g
黑芝麻
1大匙
太白粉
少許
醃料--淡色醬油
1又1/2大匙
醃料--糖
1小匙
醃料--塩
少許
醃料--太白粉
少許
芡汁--水
3大匙
芡汁--塩
1/2小匙
芡汁--糖
少許
芡汁--黑醬油
適量
-
1 茄子切去頭尾再切半 ,去籽備用
-
2 碎猪肉與所有醃料拌均勻,醃約5分鐘,茄子內抺上太白粉,將醃好碎猪肉填滿茄子,撒上黑芝麻備用 -
3 熱鍋將作法2的茄子兩面煎成金黄色
-
4 作法3再放入蒸鍋,以大火蒸約12分鐘
-
5 將芡汁調勻.煮滾,淋在作法4的釀茄子即完成
討論共 0 則