客家芝麻釀茄子
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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為〝煎釀三寶〞，方法是將茄子中間釀入肉餡，再經油煎至熟而成.
茄子是所有蔬菜中，降胆固醇效用居首位，要活得久，活得健康，就多吃茄子。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
-
1茄子切去頭尾再切半 ,去籽備用
-
2碎猪肉與所有醃料拌均勻,醃約5分鐘,茄子內抺上太白粉,將醃好碎猪肉填滿茄子,撒上黑芝麻備用 -
3熱鍋將作法2的茄子兩面煎成金黄色
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4作法3再放入蒸鍋,以大火蒸約12分鐘
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5將芡汁調勻.煮滾,淋在作法4的釀茄子即完成
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