餐桌萬用醬汁首選!和風醬油漬蒜

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趁新蒜產季時來醃漬這樣一罐罐醬油漬蒜,隨著醃漬時間一長,漸漸飄出蒜香的醬油就算只是淋在剛起鍋的熱飯或麵上,沒有其他配菜也能讓人扒上好幾碗飯呢!^_^
更別說是當作一般的沾水餃醬汁就香氣迷人,拌沙拉、紅燒魚肉、溫燉白菜、蘿蔔等等,醃漬過的醬汁可應用在任何料理,裡面的蒜頭更可直接整顆當作下酒小菜享用,這麼好用的醃蒜醬汁一直是我的廚房裡不可或缺的常備漬料之一。

食材

大蒜 500g
醃漬醬汁
醬油 400g
料理酒 70g
味霖 30g
  • 1 將蒜頭洗淨去外皮、將尾端硬部切除。
  • 2醃漬醬汁調味料混合均勻。
  • 3 製作少量的話可準備一個塑膠袋,製作量大請準備殺菌完成的廣口瓶。
  • 4 將醬汁與大蒜放入塑膠袋內搖晃混合均勻後放冰箱保存5~7天後可入味。
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小撇步

製作少量或更大量的比例可遵照 大蒜:醬油:料理酒:味霖 = 5:4:0.7:0.3
(若害怕酒味則可省略不加料理酒)

詳細步驟圖解請參考部落格^^
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/03/blog-post_9575.html

2014/07/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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