饅頭捲

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在賣場看到有這種做法的饅頭,所以就把每個星期要做的饅頭做成這個樣子了。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 800g
酵母 8g
50g
沙拉油 20g
胡蘿蔔汁 400g
  • 1將所有材料放入盆中攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 2擀成長方形後,在一半的地方用刀子間隔0.5公分劃一刀。
  • 3刷上少許的水,捲成長柱狀。
  • 4放入蒸籠做第二次發酵。
  • 5這是發酵完成的情形,是不是跟上圖有很明顯的不同呢?水滾後,中大火蒸15分鐘即可。發酵完成的饅頭,蒸好即可直接開蓋無需燜,沒有發酵好的饅頭,怎麼蒸或燜都會有問題喔。
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2014/03/17 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個食譜 大概可以做幾個?

4 年前