草莓鮮奶油蛋糕捲

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春雷響,寒冷的冬天即將遠離,季節中的草莓進入尾聲,想著無可救藥的鮮奶油蛋糕捲,便著手試試!

食材 (5 人份 45 分鐘

低麵 100g
蛋黃及蛋白 5個
60g
鮮奶 50g
50g
檸檬汁 2g
新鮮草莓 數顆
鮮奶油 150g
  • 1 製作戚風蛋糕體,蛋黃糊:蛋黃5個,砂糖,油及鮮奶陸續加入攪拌均勻後,過篩入低筋麵粉拌勻。
  • 2 蛋白糊:蛋白5 個,砂糖及檸檬汁加入並打發至濕性發泡。
  • 3 混合均勻後,倒入烤模刮平整,置入烤箱,以 170度烘烤約 12-15分鐘後,脫模,將烘焙紙撕下。
  • 4 將脫膜後的蛋糕體,抹勻鮮奶油,擺放草莓,捲起,利用烘焙紙包覆,入冰箱冷藏3小時定型,便可切片。
  • 5
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小撇步

鮮奶油可在烘烤時,利用時間打發並冷藏。

2014/03/17 發表 4,767 瀏覽

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