草莓檸檬杏仁塔

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鮮豔欲滴的當季草莓,在檸檬杏仁塔上♡ 酥脆的塔皮,是美味加乘的檸檬夾心酥! 減糖版的春日輕甜點,品嘗最自然的草莓酸甜與檸檬清香。

食材 60 分鐘

塔皮
檸檬夾心酥 90g
無鹽奶油 30g
檸檬杏仁餡
無鹽奶油 40g
細砂糖 25g
雞蛋 1顆
杏仁粉 40g
玉米粉 1/2小匙
檸檬皮屑 1顆
表面裝飾
新鮮草莓 適量
杏仁角/杏仁片 適量
草莓果醬 1大匙
熱開水 1小匙
  • 1 檸檬夾心酥放入夾鏈袋中,用手壓碎,再加入室溫軟化好的無鹽奶油,混合均勻。
  • 2 混合好的餅乾碎倒入塔盤中,利用一個平底的杯子,將餅乾碎靠緊塔盤邊緣壓實,放置一旁定型。
  • 3 烤箱預熱至180度C(約356度F),將裝飾用杏仁角/杏仁片送進烤箱一起預熱約2分鐘,烤出香氣後取出。
  • 4 無鹽奶油室溫軟化,攪打至乳霜狀,再加入細砂糖、檸檬皮屑打至蓬鬆。
  • 5 依序倒入打散的蛋液、杏仁粉、玉米粉拌勻。
  • 6 將內餡倒入塔盤中,表面稍微抹平。
  • 7 送進烤箱中烘烤約25分鐘後取出,置於鐵架上放涼。
  • 8 新鮮草莓洗淨、去蒂、擦乾表面水份,鋪在已經放涼的塔上。
  • 9 最後在表面刷上「1大匙草莓果醬+1小匙熱開水」調開的果膠,灑上烘烤過的杏仁角/杏仁片裝飾,即完成。
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小撇步

**這份食譜可做兩份4吋大小的草莓塔,或直接做成1份6吋大小的塔也ok。**

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2014/03/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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